1997年的倒闭，以及房间角落里的一本书

文中写道，2000年代前期，人们对养生的兴趣急剧上升，加上2004年的加盟产业振兴法，韩式餐饮连锁开始显眼。传统食物粥也提高了作为商品的价值。韩国粥市，在这一讲述里，分成即食粥和专营店。即食粥由东远F&B领先，份额在百分之六十以上；专营店中，本粥约占百分之八十五。这些数字，以及后来一行里大约一千三百家加盟店，都是这篇阅读在那一窗口中的说法，不以2026年的官方总数来写。

创始人金哲浩自1993年起，通过友信HM和友信家庭购物制作并销售人参制品。1997年外汇危机中，文中说，两家都倒闭了。他试图避开最坏的情况，可每天送来的付款单据不是他应付得了的。他掏空所有账户，花大约四个月清偿债务，最后什么也没剩下。守住良心的安慰，养不了家。他在街上找工作，从房间角落里一本外食书籍中看到了希望。

一所学校、一家咨询公司，以及负责计量的妻子

他一向关心食物，报名月费三十万韩元的学校，并靠承担校内总务来抵学费。白天上料理课，夜里卖糖饼过日子。大约一年后，靠投入的资本创办了Matkkal咨询，一所向外食创业者提供咨询、并讲授具体烹调法的学堂。金负责咨询；妻子Choi Bok-i一同任职，推进计量与标准化。公司完全靠他人资本成立。随着经营稳定，投资人Lee Sang-hwa介入管理，冲突随之而来，三年后金离开了。这篇阅读写道，正是接触多种外食加盟的经验，成了他后来创业的基础。

十三只碗、十坪的店，以及惠化站的传单

即便多次被想创业的人拒绝，他仍确信粥专营店会成功。他推断，大企业不利于进入这种小型、专门的生意：粥的烹调麻烦，客人要按口味、按时出餐，大额投资也难以收回。市场调查之后，他用六个月重新设计水量、用料重量、调味、卫生和菜单宽度，完成十三种最初菜品：七种营养粥、六种传统粥。有人劝他做成传统茶馆的装修，他却看重二十至三十岁的女性顾客，摆上皮沙发，放古典音乐。约十坪的小店仍设了辅助厨房，尽管有人担心影响营业额，他仍为卫生和构想的一贯而坚持。

本粥一号店于2002年9月开张。创业之初，粥还不足以被当成一顿饭的成见很难打破，围观的人多，进门下单的少。为了让人把粥当作一餐，他提供九百毫升的充足分量。常客出现了。需要宣传时，他在上班时间到惠化站口发传单。传单开始见效，文中说，先是从在首尔大学医院任职的几位护士开始，顾客的范围随之变宽。同一篇韩语报告的全文，在 CampusDown。

参考文献

1. 本粥的创业故事，据这篇阅读所述，包括2002年9月的一号店

最后更新：2026年11月14日