把糖当作敌人，以及无糖的陷阱

作者说，有一个不分男女老少都热衷的词，就是减肥。为了美容，为了健康，理由各不相同，人们都想避免发胖，努力减肥。被当作秘诀提出的方法动辄上万种，在这篇阅读里，这也意味着失败同样多种多样。有只吃一种食物的减肥、排毒减肥、所谓皇帝减肥，方法各异，但无论哪一种，糖都是主要敌人。即便有人推荐间歇性断食，说一天只吃一顿、想吃什么都可以吃够，作者也觉得，他们很难对放开吃糖表示赞成。

食品饮料公司开始推出完全不含蔗糖的无糖食品。这篇阅读说，最眼熟的，仍是那些依然很甜、却声称完全没有蔗糖的无糖糖果。许多正在减肥的人，或即便不减肥、只是担心健康的人，现在也更愿意选不含蔗糖的饮料，而不是普通可乐。作者拿它打比方：在快餐店点超大份，却把可乐换成零糖可乐，仿佛这样至少保住了一点良心。在这篇阅读里，这些无糖饮食里的陷阱，正是液态果糖。

一种混合的玉米糖浆，以及为什么算不上天然

文中说，英文缩写是HFCS，High Fructose Corn Syrup，用韩语解开就是高果糖玉米糖浆。写法略有差别，根底却一样：把糖浆里的一部分葡萄糖，用酶处理转成果糖，好让它发甜。正如玉米糖浆这个名字所显示的，玉米淀粉被做成液体、调甜，再经过过滤、精制和浓缩，成为葡萄糖与果糖混合的液态糖。

作者不肯把它叫作天然糖浆。玉米淀粉本来是多糖，要靠人工过程把分子拆成单糖，所以这篇阅读把它归为人工甜味剂。蔗糖是葡萄糖与果糖结合在一起的形态；液态果糖则是二者的混合，这篇阅读说比例可以调节。这里所用的句子没有给出那些确切比例，本文也不补。能量棒、酸奶和碳酸饮料，被点名为它已经显得并不陌生的日常去处。

1950年代的开始、1971年的转折，以及便宜的甜

文中说，液态果糖最早在1950年代被开发出来，但一种被文中称为对人体完全无害的提取法完善之后，1971年才真正实用化。碳酸饮料公司积极采用并获得厚利，许多其他食品公司也跟着用了起来。关于无害的那句话，是这篇阅读对提取法的措辞，这里不以今天的官方结论来写。年份留在那个框里。

文中还写，在低温下食用的食物里，少量就可以比蔗糖更甜；不过舌头在过低的温度下感觉会变钝，并不能简单说越冷越甜。因为它是液体，比蔗糖更好处理，也更便宜，所以厂家更爱用。作者说，如今对蔗糖的负面印象很强，液态果糖却还不大为人所知，于是一种产品可以完全不用蔗糖，却仍然很甜。同一篇韩语报告的全文，在 CampusDown。

参考文献

1. 一篇学生报告，写液态果糖，这篇阅读记作HFCS、High Fructose Corn Syrup。
2. 1950年代的开始、1971年的实用化，以及这篇阅读称为无害的提取法，措辞均按原文保留。
3. 无糖标示、零糖可乐，以及作者点名的日常食品：能量棒、酸奶和碳酸饮料。

最后更新：2026年11月14日