笔记里的数字，和一张分开的餐桌

笔记停在《肉食的终结》。作者的名字没有出现。作为书中给出的数字，他们记下地球上约有十亿头牛，家畜约占地球土地的25%，全球谷物约30%被种作饲料。富国的人靠充足的肉食摄入高热量，穷国的人却因食用谷物不足而挨饿，他们写道。

饲养牛和其他家畜还会向空气中放出大量二氧化碳和甲烷，从而加快变暖。这些数字是笔记当时所记，不是现在的官方统计。

第1部，从崇拜到生产率

全书共六部。第1部在笔记所记的标题「牛与西方文明」之下，从牛的历史写起，追溯人与牛的关系如何从崇拜对象转到经济生产率的观念。记录从大约公元前5000年开始，他们把这一时期当作文明的起点。

作者说，若能写入更早的史前——比如十万年前的智人，以及冰期里植物不够、不得不转向吃肉的故事——会更有兴趣。那段更早的故事是作者的愿望，不能当成书里已有的一章。

谷物育肥，和西部片的背面

第2部，他们写，写美国的畜牧如何发展，又直言那给地球带来了什么。一段让他们感兴趣的说明是：今日的牛肉产业之所以如此沉重地压在地球上，是因为英国人迷上了脂肪多的牛肉，同时又把农业与畜牧结合在一起。对他们来说新鲜的是，牛并不只是吃草，而是用栽种的谷物育肥，今日的危机也由此而来。

开垦美国西部时野牛的死亡和印第安人的没落，他们写，读起来像在看西部片的背面。笔记没有进入韩国的事例。

同一份韩语报告的更完整版本在 CampusDown。

参考文献

1. 学生阅读。《肉食的终结》：约十亿头牛等笔记当时所记的数字，约从公元前5000年开始的「牛与西方文明」第1部，以及关于美国畜牧、谷物育肥、野牛与西部片背面的第2部。

最后更新：2026年11月15日