ここに残る数字と、分かれた食卓

この読みは『肉食の終焉』にとどまる。著者の名は記されない。本が示す数字として、地球上の牛は約十億頭、家畜が占める土地は地球の約25パーセント、世界の穀物の約30パーセントが飼料として栽培される、と残される。富める国の人々は十分な肉で高カロリーをとり、貧しい国の人々は食糧穀物の不足で飢える、と書く。

牛をはじめ家畜の飼育は、大量の二酸化炭素とメタンを放出し、温暖化を速める、とも記される。これらの数字はこの読みが記した当時のものであり、いまの公式統計ではない。

第1部、崇拝から生産性へ

本は全部で六部構成である。第1部は、この読みが「牛と西洋文明」と記す見出しのもと、牛の歴史から始まり、崇拝の対象から経済的な生産性の観念へ、人と牛の関係がどう変わったかを追う。記録は、文明の出発とされる紀元前5000年ごろから始まる、と書かれる。

書き手は、もっと早い先史——たとえば十万年前のホモ・サピエンスや、氷期に植物が足りず肉へ移った話——があれば、さらに興味深かっただろう、と言う。その早い話は書き手の願望であり、本の章として帰してはならない。

穀物肥育と、西部劇の裏側

第2部は、アメリカで牧畜がどう発展し、地球環境に何をもたらしたかを、むき出しに描く、と書く。興味を引いた説明の一つは、今日の牛肉産業がこれほど地球に重荷をかけた理由として、イギリス人が脂肪の多い牛肉を好むようになったのと同時に、農業と牧畜が結び合わされた、という点である。草を食べるだけでなく、栽培した穀物で肥育されるという話は新しく、今日の危機もそこから派生する、と受け止められる。

西部開拓のときのバッファローの死や先住民の没落は、西部劇の裏側を見るようだった、と書かれる。韓国の事例には進まない。

同じ韓国語の報告の、より長い形は CampusDown にある。

参考文献

1. 学生の読書。『肉食の終焉』。約十億頭などこの読みが記した当時の数字、紀元前5000年ごろから始まる「牛と西洋文明」の第1部、アメリカの牧畜と穀物肥育、バッファロー、西部劇の裏側を見る第2部。

最終更新：2026年11月15日