식육처리기능사 2026 총정리: 필기 60문항·실기 작업형 1시간, 응시료 14,500원·87,100원, 합격률 63.5%·57.9%
캠퍼스다운 취업전문가팀
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다 읽는 데 약 8분 걸려요생각보다 간단해요. 겁먹지 마세요.
식육처리기능사는 식육의 부위별 골발과 정형, 가공·저장과 위생 관리를 수행하는 능력을 평가하는 국가기술자격이에요. 2026년 10월 28일 큐넷 종목정보·검정현황·시험일정을 직접 확인해 정리했어요.
목차
식육처리기능사는 어떤 자격인가요
큐넷은 이 자격의 제정 배경을 이렇게 설명해요. “축산물 시장의 개방으로 인한 국제가격경쟁력 강화와 축산물 유통구조 개선의 일환으로 통일된 지육의 골발, 정형의 업무를 수행할 식육처리 인력을 양성하기 위하여 자격제 도 제정.”
수행직무로는 ‘식육처리에 관한 숙련기능을 가지고 식육의 분할, 골발, 정형작업과 관련된 업무를 신 속, 정확, 안전하고 위생적으로 처리하는 직무수행.’을 들고 있어요.
정육점·육가공 공장·대형마트 축산 코너 취업이나 창업을 준비하는 사람이 많이 따는 기능사 자격이에요.
시험 과목·방식·응시료(큐넷 공식)
자료: 큐넷 식육처리기능사 종목정보(2026.10.28 직접 확인)
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 시행처 | 한국산업인력공단 |
| 필기 과목 | 식육학개론, 식육위생학, 식육가공 및 저장 |
| 필기 방식 | 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분) |
| 실기 | 식육의 부위별 골발 및 정형작업 / 작업형(1시간 정도) |
| 합격기준 | 필기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상 - 실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상 |
| 응시료 | 필기 14,500원, 실기 87,100원 |
| 출제기준(큐넷 게시) | 2024.1.1 ~ 2025.12.31, 2026.1.1 ~ 2029.12.31 |
필기는 식육학개론, 식육위생학, 식육가공 및 저장을 객관식 60문항(60분)으로 봐요.
자료: 큐넷 작업형 실기시험 기본정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 안전등급 | 3등급 |
| 주요시설·장비 | 줄톱 등 |
| 보호구 | 안전앞치마, 안전장갑, 팔목보호대, 목면장갑, 고무장화 등 |
큐넷은 보호구 착용, 정리정돈 상태, 안전사항이 채점 대상이 될 수 있고, 수험자 지참공구 목록을 반드시 확인하라고 안내해요.
응시자격
식육처리기능사는 기능사 등급이라 학력·경력 제한 없이 누구나 응시할 수 있어요.
2026년 시험 일정(큐넷 공식)
자료: 큐넷 식육처리기능사 종목정보(2026.10.28 직접 확인). 접수 첫날 10:00~마지막 날 18:00
| 회차 | 필기 접수 | 필기 시험 | 필기 발표 | 실기 접수 | 실기 시험 | 최종 발표 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1회 | 1.6~1.9 | 1.20~1.24 | 1.30 | 2.2~2.5 | 3.14~4.5 | 4.10 |
| 2회 | 3.16~3.20 | 4.4~4.9 | 4.22 | 4.27~4.30 | 5.30~6.14 | 6.26 |
| 4회 | 8.24~8.27 | 9.16~9.21 | 10.7 | 10.12~10.15 | 11.14~12.2 | 12.11 |
큐넷 시험일정 기준 식육처리기능사는 2026년 정기 기능사 1회, 2회, 4회에 시행돼요. 2026년 마지막 회차 최종 발표는 12.11이고, 2027년 일정은 큐넷 시행계획 공고(보통 연말)로 확인하세요.
실기 원서는 주말·공휴일과 공단 창립기념일(3.18)에는 접수할 수 없고, 빈자리 추가접수 기간이 따로 있어요. 시험 일정은 종목·지역별로 다를 수 있으니 회차별 수험자 안내 공지를 꼭 보세요.
합격률(큐넷 공식 통계)
자료: 큐넷 식육처리기능사 종목별 검정현황(응시자 기준), 2026.10.28 확인
| 연도 | 필기 응시 | 필기 합격 | 필기 합격률 | 실기 응시 | 실기 합격 | 실기 합격률 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 1,629 | 1,034 | 63.5% | 840 | 486 | 57.9% |
| 2024 | 1,534 | 859 | 56% | 822 | 462 | 56.2% |
| 2023 | 1,424 | 876 | 61.5% | 739 | 449 | 60.8% |
| 2022 | 1,252 | 769 | 61.4% | 680 | 374 | 55% |
| 2021 | 1,265 | 791 | 62.5% | 678 | 425 | 62.7% |
| 2020 | 1,020 | 623 | 61.1% | 502 | 319 | 63.5% |
| 2019 | 1,107 | 749 | 67.7% | 609 | 409 | 67.2% |
| 2018 | 972 | 656 | 67.5% | 617 | 419 | 67.9% |
| 2017 | 954 | 623 | 65.3% | 628 | 423 | 67.4% |
| 2016 | 1,085 | 691 | 63.7% | 683 | 415 | 60.8% |
큐넷 공식 통계로 2025년 식육처리기능사 필기 합격률은 63.5%, 실기 합격률은 57.9%였어요. 최근 5년(2021~2025) 평균은 필기 약 61.0%, 실기 약 58.5%예요.
필기 응시자는 2016년 1,085명에서 2025년 1,629명으로 늘었어요. 최근 10년 필기 합격률은 56.0%~67.7%, 실기는 55.0%~67.9% 사이였어요.
2025년 실기는 840명이 응시해 486명이 최종 관문을 넘었어요. 필기보다 실기 합격률이 낮은 해였으니 실기 대비 시간을 넉넉히 잡는 게 합격 전략의 핵심이에요.
무슨 일을 하나요
- 소·돼지고기 부위별 골발·정형
- 식육 가공품 제조
- 식육 위생·온도 관리
- 매장 진열과 판매 관리
큐넷 ‘진로 및 전망’에는 이렇게 적혀 있어요. “식육처리에 관련된 도축, 가공, 판매업체 및 육가공공장, 백화점이나 수퍼마켓 등의 유통업체에 진출할 수 있으며 자영업을 하기도 한다. - 국민소득이 증대됨에 따라 축산물 소비량도 점차 증가하고 있다. 이에 따라 최근 응 시자수와 합격자수도 증가하는 추세이다.”
연봉은 얼마나 받나요
임금은 업종·지역·회사 규모·경력에 따라 차이가 커서 이 글에서는 특정 금액을 제시하지 않아요. 실제 급여는 고용24(워크넷) 채용공고의 제시 임금과 고용노동부 임금직무정보시스템의 직종별 통계로 확인하는 게 가장 정확해요. 자격증 수당 지급 여부도 회사마다 달라요.
어디로 취업하나요
캠퍼스다운 정리(큐넷 진로 안내 참고). 채용 요건은 기관·기업 공고로 확인
| 구분 | 예시 |
|---|---|
| 육가공 공장 | 골발·정형·가공 |
| 대형마트·백화점 축산 코너 | 정육 담당 |
| 도축·유통업체 | 가공·포장 |
| 정육점 창업 | 자영업(관련 법령 확인) |
과목별 공부 포인트
캠퍼스다운 정리(큐넷 과목 기준). 세부 범위는 큐넷 출제기준 확인
| 과목 | 포인트 |
|---|---|
| 식육학개론 | 가축 구조, 부위 명칭 |
| 식육위생학 | 미생물, 위생 기준 |
| 식육가공 및 저장 | 햄·소시지 공정, 저장법 |
| 실기 | 부위 분할 순서 반복 연습 |
합격 준비 루틴
캠퍼스다운 취업전문가팀 예시 루틴이에요. 공식 기관이 정한 기준이 아니니 내 시간표에 맞게 조절하세요
| 기간 | 할 일 |
|---|---|
| 필기 전 6~8주 | 필기 3과목 CBT 기출 반복 |
| 필기 후 | 골발·정형 실습(학원·훈련기관) |
| 직전 2주 | 보호구·칼 관리 점검 |
자주 하는 실수
- 부위 명칭 혼동
- 칼 사용 안전 소홀
- 보호구 미착용
- 정형 마무리 미흡
식육처리기능사 자주 묻는 질문
Q. 응시료는 얼마인가요?
큐넷 기준 필기 14,500원, 실기 87,100원이에요.
Q. 2025년 합격률은?
필기 63.5%, 실기 57.9%예요(큐넷 검정현황, 응시자 기준).
Q. 시험 과목은?
필기는 식육학개론, 식육위생학, 식육가공 및 저장이고, 실기는 식육의 부위별 골발 및 정형작업(작업형(1시간 정도))예요.
Q. 합격 기준은?
필기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상 - 실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상
Q. 2026년에 몇 번 시행하나요?
정기 기능사 1회, 2회, 4회에 시행돼요.
Q. 응시자격이 있나요?
기능사라 제한 없이 누구나 응시할 수 있어요.
Q. 실기는 어떤 고기로 보나요?
큐넷은 ‘식육의 부위별 골발 및 정형작업’이라고 안내해요. 회차별 공개 안내를 확인하세요.
Q. 축산기능사와 차이는?
축산기능사는 가축 사양 중심, 식육처리기능사는 고기 가공 중심이에요.
참고한 공식 자료
이 글은 캠퍼스다운 취업전문가팀이 2026년 10월 28일 기준으로 위 공식 사이트와 공고·통계를 확인해 정리했어요. 캠퍼스다운은 해당 기관과 제휴 관계가 없어요. 일정·요건·금액·통계는 기관 사정에 따라 바뀔 수 있으니 지원·신청 전에는 반드시 원문 공고를 다시 확인해 주세요.
함께 보기: 전문가 답변방에 내 상황 질문하기 · 축산기능사 · 한식조리기능사 · 제과기능사 · 조리기능장
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