조리기능장 2026 총정리: 실기 합격률 11.3%, 응시료 34,400원·85,000원, 2026 79·80회 일정
캠퍼스다운 취업전문가팀
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조리기능장은 조리 분야 국가기술자격의 최상위 숙련 등급이에요. 2026년 10월 28일 큐넷 종목정보·검정현황을 직접 확인해 정리했어요.
목차
조리기능장는 어떤 자격인가요
조리기능장은 한국산업인력공단이 시행하고 관련부처는 식품의약품안전처예요. 실기는 요구사항과 지급 재료로 제한시간 안에 과제를 만드는 작업형이고, 위생상태·안전관리, 조리기술, 작품완성도를 평가한다고 큐넷은 안내해요.
시험 과목·방식·응시료(큐넷 공식)
자료: 큐넷 조리기능장 종목정보(2026.10.28 직접 확인)
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 시행처 | 한국산업인력공단 |
| 관련부처 | 식품의약품안전처 |
| 관련학과(큐넷 기재) | 대학 및 전문대학의 (외식/호텔/관광) 조리학과, 식품영양학과, 가정학과, 고등학교 조리과 등 |
| 필기 과목 | 1. 공중보건 2. 식품위생 및 관련법규 3. 식품학 4. 조리이론 및 급식관리 |
| 필기 방식 | 객관식 4지 택일형, 60문항(60분) |
| 실기 | 조리작업 / 작업형(5시간 정도) |
| 합격기준 | 필기·실기 100점 만점에 60점 이상 |
| 응시료 | 필기 34,400원, 실기 85,000원 |
| 출제기준 | 현행 2025.1.1~2026.12.31, 새 기준 2027.1.1~2029.12.31 |
실기 응시료가 85,000원으로 높고 시간도 5시간 정도라, 실기 준비 비용과 재료 연습비를 미리 계산해 두세요. 큐넷에는 2027년부터 적용되는 새 출제기준도 게시돼 있어요.
2026년 시험 일정(큐넷 공식)
자료: 큐넷 조리기능장 종목정보(2026.10.28 직접 확인). 접수 첫날 10:00~마지막 날 18:00
| 회차 | 필기 접수 | 필기 시험 | 필기 발표 | 실기 접수 | 실기 시험 | 최종 발표 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 79회 | 1.6~1.9 | 1.24 | 1.30 | 2.2~2.5 | 3.14~4.1 | 4.10 |
| 80회 | 6.8~6.11 | 6.27 | 7.15 | 7.27~7.30 | 8.29~9.16 | 10.2 |
기능장은 1년에 2회(2026년 79·80회)만 시행돼요. 2026년 시험은 모두 끝났고, 2027년 일정은 큐넷 시행계획 공고로 확인하세요.
합격률(큐넷 공식 통계)
자료: 큐넷 조리기능장 종목별 검정현황(응시자 기준), 2026.10.28 확인
| 연도 | 필기 응시 | 필기 합격 | 필기 합격률 | 실기 응시 | 실기 합격 | 실기 합격률 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 635 | 264 | 41.6% | 512 | 58 | 11.3% |
| 2024 | 612 | 255 | 41.7% | 460 | 41 | 8.9% |
| 2023 | 510 | 205 | 40.2% | 442 | 50 | 11.3% |
| 2022 | 464 | 204 | 44% | 461 | 53 | 11.5% |
| 2021 | 530 | 252 | 47.5% | 478 | 56 | 11.7% |
| 2020 | 496 | 219 | 44.2% | 481 | 53 | 11% |
| 2019 | 558 | 240 | 43% | 485 | 43 | 8.9% |
| 2018 | 581 | 212 | 36.5% | 377 | 37 | 9.8% |
| 2017 | 522 | 165 | 31.6% | 358 | 56 | 15.6% |
| 2016 | 541 | 176 | 32.5% | 401 | 42 | 10.5% |
큐넷 공식 통계로 2025년 조리기능장 필기 합격률은 41.6%, 실기 합격률은 11.3%였어요. 최근 5년 평균으로 보면 필기 약 43.0%, 실기 약 10.9%예요.
필기는 40% 안팎이지만 실기는 10년 내내 9~16%예요. 실기 응시자가 필기 합격자보다 많은 건 필기 면제 기간 동안 실기에 여러 번 도전하는 수험생이 많기 때문으로 보여요(큐넷 통계 해석).
무슨 일을 하나요
- 호텔·대형 외식업체 조리 총괄
- 단체급식 조리 관리
- 조리 교육·훈련(학원·학교)
- 메뉴 개발과 위생 관리
연봉은 얼마나 받나요
자격증 소지자만 따로 집계한 공식 연봉 통계는 공식 통계 없음이에요. 실제 급여는 근무처 규모·지역·경력에 따라 크게 달라지니 채용 공고의 급여 조건을 직접 확인하세요.
어디로 취업하나요
캠퍼스다운 정리. 채용 요건은 기관·기업 공고로 확인
| 구분 | 예시 |
|---|---|
| 호텔 | 조리장·셰프 |
| 외식 프랜차이즈 | 메뉴 개발, 조리 관리 |
| 교육기관 | 조리 강사(기관 요건 확인) |
| 급식 | 조리 책임자 |
과목별 공부 포인트
캠퍼스다운 정리(큐넷 과목 기준). 세부 범위는 큐넷 출제기준 확인
| 과목 | 포인트 |
|---|---|
| 공중보건 | 감염병, 환경위생, 보건관리 |
| 식품위생 및 관련법규 | 식품위생법, 식중독, HACCP |
| 식품학 | 식품 성분과 변화 |
| 조리이론 및 급식관리 | 조리 원리, 원가·급식 운영 |
합격 준비 루틴
캠퍼스다운 취업전문가팀 예시 루틴이에요. 공식 기관이 정한 기준이 아니니 내 시간표에 맞게 조절하세요
| 기간 | 할 일 |
|---|---|
| 필기 4주 | 기출 회독, 법규 최신 개정 확인 |
| 실기 3~6개월 | 한식·양식·중식·일식 등 출제 범위 과제 반복 |
| 실전 | 5시간 타이머 연습, 위생 감점 체크리스트 |
| 직전 | 작품 완성도·플레이팅 점검 |
- 실기 시간 배분 실패
- 위생·안전 감점 누적
- 1년 2회라 일정 놓치기
조리기능장 자주 묻는 질문
Q. 조리기능장 응시자격은?
기능장 등급이라 동일 직무분야 실무경력 등 요건이 있어요. 큐넷 자가진단으로 확인하세요.
Q. 응시료는?
필기 34,400원, 실기 85,000원이에요.
Q. 실기 시간은?
작업형 5시간 정도예요.
Q. 2025년 합격률은?
필기 41.6%, 실기 11.3%예요.
Q. 1년에 몇 번 시험이 있나요?
2026년 기준 79회·80회 두 번이에요.
Q. 필기 과목은?
공중보건, 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 급식관리예요.
참고한 공식 자료
이 글은 캠퍼스다운 취업전문가팀이 2026년 10월 28일 기준으로 위 공식 사이트와 공고·통계를 확인해 정리했어요. 캠퍼스다운은 해당 기관과 제휴 관계가 없어요. 일정·요건·금액·통계는 기관 사정에 따라 바뀔 수 있으니 지원·신청 전에는 반드시 원문 공고를 다시 확인해 주세요.
함께 보기: 전문가 답변방에 내 상황 질문하기 · 한식조리기능사 정리 · 양식조리기능사 가이드
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