لماذا بوسونغ، وقدر يُقال إنه يتنفّس

الجمال الكوري، يقول الكاتب، يمكن أن يُدعى جمال الطبيعة، والطبيعة هنا كانت خلفية الفن ومسرحه. وكان سؤال الزيارة كيف يظهر ذلك الجمال في الأونغي، الفخار الذي يشير اسمه الكوري أيضًا إلى الجرّة.

ذهب الكاتب إلى أواني ميريوك في بوسونغ ليرى العمل بعينه، وليتتبع صنع وعاء ماء حتى التجفيف، وليعرف أي فرن تستعمل الدار. ويضيف أن الزوار الأجانب كثيرًا ما سمّوا كوريا بلد الأونغي، فجاء الكاتب مستعدًّا أن يلتمس حسًّا كوريًّا بالشكل في القدر المستدير نفسه.

وتقول الملاحظات إن الطعام الكوري يقوم على التخمر: دوينجانغ وغوتشوجانغ وصلصة الصويا، حتى الكيمتشي. ويُوصف الأونغي بقدر حي، فيه ثقوب دقيقة يمر منها الهواء، فيينضج الطعام بدل أن يفسد، ويحفظ طعمه. وسط الفولاذ المقاوم والبلاستيك والواردات الغالية، يعرض الكاتب أواني ميريوك من بوسونغ قدرًا يُقال إنه لا يضر الجسم ويستطيع، في هذه الدعوى، أن يبقي الطعام طازجًا طويلًا. وتبقى الدعوى كما توردها الملاحظات.

طين، وطريقة ضرب محلية، وطلاء من رماد الصنوبر

تقول الملاحظات إن الورشة حفظت طريقة تقليدية ثلاثمائة سنة، عبر تسعة أجيال، تصنع كل قدر باليد وتختمه بطلاء طبيعي. ولا تُذكر سنة ابتداء لتلك المدة، ولا تُضاف هنا. وتُستعمل في الشيّ جذوع صنوبر تحتفظ بحرارتها طويلًا.

ويُقال إن جودة الطين أهم ما في الأمر. والطلاء، ويُدعى ماء الرماد، يُصنع من تراب دوائي فيه حديد، مخلوط بماء رماد من صنوبر محروق. وتقول الملاحظات إن الثقوب الدقيقة في السطح تدع الهواء يمر، فلا يفسد الغوتشوجانغ أو صلصة الصويا المخزونان عامًا بعد عام، بل يُنسب إلى القدر ضرب من التنظيف الطبيعي. ويظهر الجسم البني المصفر، يضيف الكاتب، حين لا يقوى الرماد كثيرًا — رماد أخشاب أخف أو عشب أو سيقان فول الصويا — مع استعمال الصنوبر والكستناء دبالًا ورقيًّا.

والصنع بطيء. يُسقى الطين ماءً، ويُضرب مرة بعد مرة، ويُقطَّع رقيقًا لإخراج الشوائب، ويُسطَّح، ويُرفع على الدولاب، ويوصل القاع بالجدار. والطريقة المحلية لفّ وضرب: مضرب طويل وضارب كهيئة القبضة عليه نقش مشط يضربان القدر إلى هيئته، ثم تُملَّس السطوح، وتُنهي الحافة، ويُضاف قليل من النقش.

فرن على ميلان نحو عشرين درجة

وقصدت الزيارة أيضًا أن تقارن ثلاثة أفران كثيرًا ما تُستعمل لهذا الخزف: فرن سولتشانغ، وفرن صندوق نار مائل، وفرن جوداي-بولتونغ. وتقول الملاحظات إن الفرن المائل يجلس على نحو عشرين درجة، ومع ذلك يمكن رصّ القدور بإحكام، بدعائم على الجانب، وأغطية تُقلب على الجرار، وأوانٍ أصغر تُقلب بينها.

وبعد الغمس في الطلاء والشيّ، يُقال إن الآنية تحتفظ بخصال الأونغي المعهودة، ومنها أثر «حيوي» تسميه الملاحظات من غير سند رسمي إضافي. ويبقى ذلك التعبير دعوى الكاتب.

النص الكوري الكامل للتقرير نفسه موجود على CampusDown.

المصادر

1. زيارة طلابية إلى أواني ميريوك في بوسونغ، جولا الجنوبية، عن الطريقة والطلاء والأفران.
2. دعوى تسعة أجيال عبر ثلاثمائة سنة، متروكة كما توردها الملاحظات، من غير سنة ابتداء.
3. طريقة محلية في اللف والضرب، وطلاء من تراب حديدي ورماد صنوبر، وفرن مائل بنحو عشرين درجة.

آخر تحديث: 14 تشرين الثاني/نوفمبر 2026