عربة عند المحطة، وكتاب حروفه كبيرة

فتح الكاتب كتاب المخبز الذي أحببناه، سنغسيمدانغ، ودهش أولاً من كبر الحروف. وتوضح الملاحظات لاحقاً أن دار النشر المحلية «ربيع نامهاي» كبّرت الحرف كي يقرأ كبار السن ضعاف البصر بسهولة، وإن زاد عدد الصفحات، وهو أمر لا يصبّ بالضرورة في مصلحة الدار. يقول الكاتب إنه كتاب يصعب اختصاره، ويصعب استعراضه من غير أن يضيع دفؤه.

سنغسيمدانغ، في هذه القراءة، أكثر من مخبز مزدهر. يقول الكاتب إنه يقود جزءاً من اقتصاد دايجون المحلي، ولا يتصرف كشركة هدفها الأول أكبر ربح ممكن. يبدأ سنة 1956 عربة مانجو عند محطة دايجون، بجوالين من الطحين. وعلى مدى نحو ستين سنة، تقول الملاحظات، تمسّك بيقين أنه لا سعادة لمن يترك تعساء إلى جانبه، وكان في كل شهر يهب خبزاً تزيد قيمته على ثلاثين مليون وون لدور المسنين والمؤسسات في المدينة. هذا الرقم قول الكاتب، ويُترك في إطار الكتاب نفسه.

غرف الموظفين، وحنفية في الزقاق، ووصفة تُنشر

تتوقف الملاحظات عند لطائف يومية. هناك غرفة استراحة للموظفين فيها مقاعد تدليك، ومطعم بوفيه يتلقى طلبات القائمة قبل ثلاثة أيام، ويبقى مفتوحاً خمس ساعات لمن هم على عجلة، ويحاول موافقة الأذواق. هناك دروس في اليابانية وغيرها، وتدريب في الخارج. ويقول الكاتب إن نظام «بطل المحبة» يكافئ الموظف الذي أحسن إلى غيره، بمكافأة وبفرص أفضل للترقية. أما الطهاة الرئيسيون، فتدّعي الملاحظات أنهم يتقاضون رواتب بمئات الملايين من الوون؛ وكل الموظفين معيّنون بصفة نظامية، والعمل الواحد يُدفع عنه الأجر نفسه سواء دخل صاحبه الجامعة أم لا، وهو أمر أدهش الكاتب حقاً.

تقول الملاحظات إن الحسابات تُعرض على الموظفين كل شهر، وإن خمسة عشر في المئة من الربح تُدفع مكافأة. وتُسدَّد الضريبة كاملة، وتُدفع أثمان البضائع نقداً. ويضيف الكاتب أنه في أقسى الأوقات بلغ الدين خمسة مليارات وون، ومع ذلك فُتحت الدفاتر ودُفعت الضريبة؛ وبعض الموظفين، حين رأوا الأرقام، وجدوا هذا الصدق عسيراً على الفهم. في زقاق الطابق الأول من المقر، رُكّبت حنفية كي تأخذ عربات الطريق الماء بلا مقابل. يقول الكاتب إن سنغسيمدانغ لا يرى في تلك العربات من ينازعه الزبائن. إنه يفكر في العيش معاً.

ونشر المخبز وصفاته أيضاً، بثقة هادئة أن من يقلّدها سيظل يخطئ الطعم. إيم يونغ جين، المذكور رئيساً، يقول في الملاحظات إن دعم دراسة الموظف أمر طبيعي لأنه ينفع الشركة، وإن الوصفة من غير حب لا تخرج بالطعم المرتجى. وتُستخدم صحيفة داخلية اسمها «أسرة واحدة» للحديث مع الموظفين وتشجيعهم.

حريق، ومائدة بابا، واقتصاد يُراد للجميع

لا تزعم الملاحظات أن الطريق كان سهلاً. كان هناك أزمة صندوق النقد، واختفاء جماعي للفنيين، وأزمة في فرع، وإفلاس ودين ثقيل، وحريق كبير سنة 2005 خرج منه المخبز، كما يقول الكاتب، بمعونة الموظفين وأهل المدينة. ورُفضت دعوات من شركات كورية وأجنبية كبيرة، لأن الزوجين أرادا أن يبقى المخبز فخر المكان. إيم يونغ جين وزوجته، وقد نشآ في بيت كاثوليكي متدين، زارا الفلبين لاحقاً وانضما إلى برنامج تسميه الملاحظات مدرسة «الإنسانية الجديدة» لحركة فوكولاري، وهي حركة اجتماعية كاثوليكية بدأت في إيطاليا. هناك عرفا إيو سي، Economy of Communion، الذي يسميه الكاتب أيضاً اقتصاداً للجميع، وحاولا العمل به في اللحظة التي كان التخلي عنه فيها أسهل ما يكون.

وفي سنة 2014، حين زار البابا فرنسيس كوريا، تقول الملاحظات إن سنغسيمدانغ ازداد شهرة لأنه كان يرسل كل يوم خبزاً طازجاً على قطار كيه تي إكس إلى مائدته. وفي الفقرة نفسها يسمي الكاتب المخبز فخر دايجون، بنحو أربع مئة موظف، وأول مكان تمنّى شباب المدينة العمل فيه، بمعدل ترك للعمل في خانة الآحاد. هذه مزاعم الملاحظات، مربوطة بذلك السرد، ولا تُعرض هنا كإحصاءات رسمية لاحقة. النص الكوري الكامل للمقالة نفسها موجود على CampusDown.

المصادر

1. قراءة طالب في الكتاب الكوري عن مخبز سنغسيمدانغ في دايجون وموظفيه.
2. السنوات والأرقام كما وردت في الملاحظات، ومنها 1956، وحريق 2005، والخبز المُرسل على كيه تي إكس سنة 2014، وأعداد الموظفين والتبرعات في ذلك الإطار.
3. إيم يونغ جين، واقتصاد الشركة، وحركة فوكولاري واقتصاد الجميع، كما سمّتها الملاحظات.

آخر تحديث: 14 تشرين الثاني/نوفمبر 2026