短稈の稲と、味を変えるほど重い蓋

2017年12月と日付のついた発表は、身近な家電と、一本の稲から始まる。1970年代、政府は食糧難を和らげるために統一稲という品種を開発した、と書く。ソウル大学の許文會教授による交配の結果だといい、草丈は低く、穂は大きく、温帯でもよく育つ。問題は味だった。粗くざらついて炊けるので、国内初の圧力炊飯器——ノートのいう豊年炊飯器——が、この米をもちもちに炊くために登場した、という。

その横に、古い釜を置く。重い蓋は温度の変化をゆるくし、高い温度を保つ。蓋が軽いと蒸気はすぐ抜け、重いと抜けにくくなって内部の圧力が上がり、水の沸点が上がって100度を超えて飯が炊け、味がよくなる、と説明する。その因果は、ノートが書いたまま残す。

戦時の電気釜から、歯形のロックへ

電気炊飯器は1937年の日中戦争のとき日本で生まれ、1955年にミナミ・ヨシタダが初めて製品として出した、とノートは書く。韓国には1965年、金星社（現在のLG、とノートは記す）を通じて入ったが、飯の味がいまひとつの技術的限界があり、大きくは広まらなかった。1990年代半ば、成光電子（現在のクック・ホームシス、とノートは社名を置く）が高い圧力で味をよくする電気圧力炊飯器を初めて出し、1999年だけで40万台以上売れた、という。その年の台数は、のちの官製の合計には移さない。

新しい機械は、もう重い蓋に頼らない。内釜と蓋の歯形の突起が、取っ手を回すと噛み合い、空気も蒸気も逃げられない。沸点を上げる同じ仕事を、重さではなくロックが担う。

IH、ネットワーク調理、気分を読むという想像

後半のスライドは、保温炊飯器からIH、ネットワーク・クッキングの炊飯器へと変遷をたどり、ユビキタスや赤外線の温度制御にも触れる。結びは想像上の未来で、家族の感情を読んで飯を炊く人工知能の炊飯器だ。それが予測なのか、余韻なのかは、ノートが置いたままにしておく。同じ韓国語の報告の全文は、CampusDown にある。

参考文献

1. ノート。2017年12月の、炊飯器と統一稲についての学生発表。1999年の販売台数は、ノートが記したまま残す。

最終更新：2026年11月15日