一顿长餐，以及课堂记忆

文章说，用餐既是需要，也是愉悦。布里亚-萨瓦兰的话被引出：用餐是每一代、每一个国家、每一天的快乐，也可以在失去其他快乐时成为最后的安慰。作者还写道，在法国，一餐可以长达四小时以上。

上学期的课上，讲师把中国、土耳其、法国称作世界三大美食国家。这是作者的课堂记忆，不是官方排名。法国濒临地中海与大西洋，气候温和，物产丰富。烹饪被说成是发挥食材，并依靠葡萄酒、香辛料和酱汁。蜗牛、鹅肝、松露、生蚝也列在其中。

烤箱、锅，以及四百多种奶酪

手法的高下，按作者学到的整理来写：烤箱最上，其次是火烤或平底锅，锅里煮被放在最下，但若用水换成葡萄酒，品位便上升，酒焖鸡的高下随所用的酒而定。奶酪被放在与葡萄酒相近的骄傲位置，种类在四百种以上。

人均餐厅数世界第一、在西欧食品支出最高之类的说法，留作作者的叙述，不是此后的官方统计。速食被写得较少，许多家庭仍自己下厨。同一主题更完整的韩语报告，可以在 CampusDown 读到。

出处

1. 布里亚-萨瓦兰（作为十九世纪法国饮食文化开创者被引用）谈用餐之乐；一餐可长达四小时以上。课堂记忆中的“三大美食国家”（中国、土耳其、法国），非官方名单。温和海岸与丰富物产。发挥食材，依靠葡萄酒、香辛料、酱汁。蜗牛、鹅肝、松露、生蚝。手法高下（烤箱最上，锅煮最下，除非以酒代水，如酒焖鸡）。奶酪四百种以上。餐厅与支出的说法留作作者叙述，非此后官方统计。速食较少，家庭烹饪仍常见。

最后更新：2026年11月14日