温带的稻，被问能不能活过40度

稻（Oryza sativa L.）被当作世界一半以上人口的主粮，在亚洲则是生存和粮食安全的基础。与气候变化有关的高温，据说会打击生长、产量和品质，并更广泛地压迫生产。在韩国这样的温带国家，日均30到40℃的夏天已使作物暴露：开花和灌浆时，花粉可能不育，立苗变弱，籽粒形成不良。

韩国种的稻主要是粳稻，适应温带的气象生态型。它在20到30℃长得最好，超过35℃就受到生理胁迫。这里的设想更严：七到九月日均接近40℃，夜间最低维持30℃。这股热会贯穿营养生长、生殖生长和灌浆。

营养生长期，粳稻光合作用在25到30℃效率最高。接近40℃时，光合机构中的酶，包括Rubisco，活性下降，叶绿素分解加快。因为耐热性低，分蘖可能减少20%到30%。夜间最低30℃使根呼吸过高，可能导致缺氧、养分吸收变差。适应热带的籼稻在35℃以上仍能较稳地生长；粳稻的蛋白质合成，以及赤霉素和细胞分裂素的代谢，则被说成紊乱。日均40℃被看作越过了这一生态型的温度阈值，能量可能只用于维持生存，转入生殖阶段也可能推迟。

夜里不凉时的开花和灌浆

开花时，超过35℃已会妨碍花粉形成和受精。到40℃，花粉存活率可降到50%以下，花粉管伸长受阻，不育可达70%到90%。这与粳稻的短日性有关，高温会减弱转向生殖的信号。小穗发育受抑，每穗小穗数可能减少20%到40%。夜间最低超过30℃对生殖器官尤其严厉：夜间呼吸上升，碳水化合物消耗过快，能量不足会加重生殖失败。

灌浆时，高温降低淀粉合成酶AGPase的活性。灌浆速率可下降30%到50%，籽粒变小、不完整，腹白粒比例可增加一半以上。每穗粒数和千粒重或各降20%到40%，总产量或下降40%到60%。腹白增加的同时直链淀粉下降，食味变差，蛋白质相对上升，加工品质也会变差。粳稻灌浆的适温写为20到25℃；40℃被看作足以打断贮存淀粉的代谢路径。夜间30℃会限制灌浆所需的碳水化合物供应。

合在一起，七到九月日均40℃、夜间最低30℃，预计会使产量下降40%到60%，并因腹白增加使商品性下降一半以上。适应20到30℃的温带生态型被看作越过了限度；有的地方甚至可能无法再种。耐热粳稻或与籼稻的杂交、提早插秧、加强灌溉和遮阴材料，被说成必要。在生态型比较里，粳稻在极端高温下的脆弱很突出，持续40℃时的生理崩溃很难避免。

留在2023年和2024年发布里的韩国收成，以及仍在增加的世界产量

这里的数字来自2023年以后的发布：粮农组织2023到2025年的谷物供需简报和《2023年统计年鉴》；美国农业部水稻展望在2024年9月和11月的更新；统计厅2023年11月和2024年11月公布的稻米生产调查；以及农林畜产食品部2023到2024年的谷物饲料更新。中心窗口是2014到2023年这十年，并计入2024年的估计。稻作据说约占韩国耕地的一半。

韩国2023年产量是370万吨，比上年低1.6%。2024年的估计，据统计厅2024年11月的发布，是358.5万吨，再低3.2%。收获面积2023年70.8万公顷，2024年69.8万公顷，仍在缩小。减少面积、转向高附加值作物的“适当生产”政策，被列为主要原因之一。2023年最大产地是全罗南道，73.7万吨。2014到2023年，收获面积约减少10.4万公顷，约12.8%，年均约1.4%；产量约减少29万吨，约7.3%，年均约0.8%，从2014年的399万吨到2023年的370万吨。2023年单位产量是每10公亩523公斤，天气较好，略有上升，但面积缩小仍把总量压了下去。2020年疫情期间短暂回升后，下降仍在继续。2024年再低3.2%的估计，与高温和梅雨期的损害、病虫害增加有关。这也许有助于缓和2013到2022年平均每年13.9万吨的过剩，但对维持约90%的自给率也是挑战。这些数字留在2023年和2024年的发布里。

同一窗口里，世界产量仍以亚洲为中心稳定增加。2023/24年，粮农组织2023年的更新给出约7.76亿吨，为该系列的最高；2024/25年，引用粮农组织的数字，精米当量约5.43亿吨，稻谷约7.90亿吨。2023年中国约1.45亿吨，印度约1.35亿吨，合计超过世界一半。2023年收获面积约1.65亿公顷，大体稳定，单位面积产量逐渐提高。2014到2023年，世界面积增加约150万公顷，约0.9%，年均约0.1%；产量增加约3700万吨，约5.0%，年均约0.5%，从2014年的7.39亿吨到2023年的7.76亿吨。2017到2018年跳升后，2020年疫情期间短暂回落。2024年7.90亿吨、约增1.8%的展望，与印度和东南亚的好天气有关。同一十年，韩国则以每年约1%到2%在缩小。同一主题更完整的韩语报告，可以在 CampusDown 读到。

参考文献

1. 韩国统计厅，2023年11月及2024年11月公布的稻米生产调查；农林畜产食品部，谷物与饲料更新，2023–2024年。
2. 联合国粮农组织，谷物供需简报，2023–2025年，以及《2023年统计年鉴》；美国农业部，水稻展望，2024年9月及11月更新。

最后更新：2026年11月14日