주제 : 우리나라 병원급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여

- 목차 -

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 병원 급식

2. 우리나라 병원 급식의 현황

3. 우리나라 병원 급식의 유형

①전통적 급식체계 ②중앙 공급식 급식체계 ③조리저장식 급식체계 ④조합식 급식체계(편이식 급식체계)

4. 우리나라 병원 급식의 문제점

① 병원급식의 목적 ② 문제점 ③ 개선책 ④현대의 추세

5. 우리나라 병원 급식의 개선 방안

①최근 의료법 개정과 경제적 생활수준의 향상 ②과거 주방 기기의 하드웨어의 핵심 ③최근 급식시설의 경향

6. 임상영양사제도

①임상영양사의 개념 ②임상영영사의 활동분야 ③임상영양사의 역할 및 업무 ④임상영양 분야의 전망

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

병원급식은 병원에 근무하는 의료진 등을 위한 직원급식과 환자를 대상으로 한 일반식· 치료식 등의 환자급식으로 분류할 수 있다. 환자급식은 질병에 따른 영양적 필요량을 충족시켜 환자의 빠른 회복을 도모하는 치료의 일환으로 그 중요성이 강조되고 있다. 병원급식은 그 주요 대상이 면역체계가 저하된 환자이므로 정상인과는 달리 미생물적 품질에 대해 민감한 반응을 보인다는 사실만을 인식할 때 병원급식의 위생적인 급식 품질관리가 무엇보다 중요하게 요구된다.

또한 입원 환자들의 영양불량 상태를 막고 적절한 영양 상태를 유지함으로서 재원 일수를 줄이며 질병의 빠른 회복을 도모하기 위해서는 환자의 병원 식사 섭취 실태를 파악하고 섭취가 부족한 경우 그 원인을 분석하는 것이 필요하다. 환자식은 환자 개인의 질병에 따른 식사조절, 약물치료, 육체적·정신적 스트레스 등에 의한 식욕감퇴와 식사 섭취량 감소 때문에 환자 식사섭취율 증가 및 병원 의료 서비스 차원에서의 환자급식에 대한 만족도 증진을 위한 다각적인 연구와 노력이 수반되어야 한다. 환자식은 비급여로 병원의 규모나 식사 서비스 수준 등 병원의 상황에 따라 자율적으로 수가를 결정하여 운영하여 오다가 2006년 6월부터 모든 입원환자에 대한 식대급여화를 실시하게 되었다.

그러나 낮은 급식수가로 인해 일부 병원급식에서는 급식서비스수준이 저하되는 등 새로운 국면을 맞이하게 되었다. 그 동안 우리나라에서는 병원 환자들의 급식에 대한 만족도와 잔반에 대한 연구는 이루어져 왔으나, 환자의 실제 섭취량 측정을 통한 섭취 실태 조사와 원인 분석은 미흡한 실정이다. 따라서 본론에서는 우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사제도에 대하여 조사하고자 한다.