기사 내용에 따르면, 스타벅스는 2023년 말 기준 전 세계 3만8587개의 매장을 운영하며 서브웨이를 제치고 세계에서 두 번째로 큰 레스토랑 체인으로 등극했다. 일반적으로 스타벅스는 커피 전문점으로 인식되지만, 제한적이긴 해도 음식 메뉴를 갖추고 있어 레스토랑으로 분류된다. 이러한 분류 방식에 따라 테크노믹(Technomic) 은 스타벅스를 레스토랑 체인으로 평가하고 있으며, 최근 급격한 글로벌 확장을 통해 1 위 기업인 맥도날드를 따라잡을 가능성이 있다는 분석이 나오고 있다.

스타벅스가 레스토랑 체인으로 분류되는 이유는 서비스 방식과 메뉴 구성에서 찾을 수 있다. 일반적인 패스트푸드 레스토랑과 달리, 스타벅스는 커피를 중심으로 간단한 샌드위치, 베이커리, 샐러드 등의 식사 대체 메뉴를 제공하는 '패스트 캐주얼(Fast Casual)' 형태를 띠고 있다.

또한, 매장 내에서 머무르며 음료와 음식을 즐길 수 있는 공간을 제공해 '카페 스타일 레스토랑'의 특징도 보인다. 반면, 서브웨이는 고객이 직접 재료를 선택하는 '퀵 서비스 레스토랑(QSR, Quick Service Restaurant)' 방식으로 운영되며, 맥도날드는 대량 생산과 신속한 주문 처리가 특징인 전통적인 '패스트푸드 (Fast Food)' 레스토랑 모델을 유지하고 있다.

앞으로 스타벅스가 세계 최대 레스토랑 체인으로 자리 잡을 가능성이 높아 보인다. 회사는 2030년까지 미국 외 지역에 약 1만5000개의 신규 매장을 오픈할 계획이며, 글로벌 시장에서 점유율을 확대하는 전략으로 해석된다고 한다.

이와 관련해서 본론에서는 내가 판단하건대, 외식산업의 레스토랑 분류 방식이 3가지 이상 포함하는 기업의 형태를 파악하고, 구체적인 적용 방식을 제시해 보고자 한다.

Ⅰ.서론 Ⅱ.본론 1. 외식산업과 레스토랑의 분류 외식산업은 다양한 방식으로 분류될 수 있으며, 그중 대표적인 기준으로 메뉴 구성, 서비스 방식, 운영 형태 등이 있다. 첫째, 메뉴 구성에 따른 분류는 제공하는 음식 종류에 따라 레스토랑의 유형을 결정짓는다.

예를 들어, 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑, 한식당, 양식당 등이 이에 해당한다. 둘째, 서비스 방식에 따른 분류에서는 풀서비스 레스토랑(고객이 착석한 후 주문을 받고 음식을 제공받는 형태)과 셀프서비스 레스토랑(패스트푸드점이나 뷔페처럼 고객이 직접 음식을 가져가는 방식)으로 나뉜다.