우리나라 외식산업의 역사는 짧지만 놀라울 정도로 빠른 성장과 발전을 하였으며 과거 십 수년간에 걸쳐 매우 순조로운 성장과 발전을 계속하여 이미 30조를 넘는 거대한 시장을 형성하기에 이르렀다. 경제발전과 소득증대는 우리에게 보다 높은 수준의 소비지출을 용이하게 해 주었으며, 특히 외식소비에 대한 인식변화는 외식산업시장을 확대시키는 요인이 되었다. 이러한 배경에는 외식지향의 향상에 따라 외식소비자가 증대하였다는 것이 기초적 요인으로 되어 있지만, 일부 외식기업, 특히 글로벌 외식기업과 제휴한 국내기업들이 활발한 다점포화를 전개하면서 시장 확대를 촉진한 것에 의한 부분이 크다.

I. 서론 Ⅱ. 외식산업과 현황 1) 우리나라 외식산업의 현황 ① 업종별 시장규모 ② 업태별 시장규모 Ⅲ. 미국, 일본, 중국 외식 산업 현황 1) 2003년 미국 외식시장의 현황 2) 일본 외식산업의 현황 3) 중국 외식산업의 현황 Ⅳ. 외식산업의 시장규모 Ⅴ. 한국 외식산업의 과제와 대안과 향후 과제 1. 문제점 2. 대안 3. 외식 산업 산업 과제 Ⅵ. 결론 I. 서론 확대를 촉진한 것에 의한 부분이 크다. 과거에 겪어보지 못했던 치열한 경쟁 속에서 최근 외식산업 경영환경은 급변하고 있다. 소비자의 행동의 변화, 시장의 분산, 세대구성의 변화, 유통시장의 개방으로 다양화된 식재료, 유통경로 혁신 등은 외식산업 경영 관리자들에게 새로운 운영기법을 지속적으로 요구하고 있다.

결국 매상의 증대, 이익의 극대화를 위해 단순한 상품의 판매가 아닌, 소비자 만족을 위한 구체적인 마케팅 전략이 필요하게 된 것이다. 따라서 아래서부터는 국내외 외식산업에 대한 시장규모에 대해 알아보고, 분석해 보려고 한다. Ⅱ. 외식산업과 현황 외식산업은 “일정한 장소에서 식음료와 유형적, 무형적 서비스로 이루어진 상품을 특정인 또는 불특정 다수를 대상으로 상업적 또는 비상업적 목적으로 생산 및 판매활동을 하는 사업체들의 군”1)을 말한다.

가정이라는 공간을 벗어나 음식과 음료를 생산하고 제공하는 활동과 더불어 무엇보다 서비스를 중요하게 여기는 복합적 산업으로서 외식산업을 ‘외식 서비스 산업’ 이라고도 부른다. 오늘날 외식산업이라 일컫는 역사의 시작은 1950~1960년대 미국에서 경제발전에 따른 식생활 변화와 함께 ‘Foodservice Industry' 라는 용어가 정착하면서부터이다.