안녕하십니까, 간편식 제조 유통기업 <인테이크>의 오프라인 매장 확대 관련 발표를 맡은 XXX입니다. 인테이크의 오프라인 매장 확충을 위해서는 철저한 시장 분석과 기업 분석이 선행되어야 한다고 생각했고, 다음과 같이 목차를 작성하였습니다. 간편식은 일반적으로 HMR이라고 불립니다.

조리, 혹은 반조리 형태로 바로 먹거나 간단한 조리를 통하여 기존의 가정 식사를 대체할 수 있는 식품이 바로 간편식입니다. 즉석섭취식품은 동식품성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가해 제조, 가공한 것이며 추가적인 가열이나 조리과정 없이 그대로 섭취 가능한 식품입니다.

즉석조리식품은 즉석섭취식품과 동일한 공정으로 제작되나, 단순가열 등의 조리과정을 거치거나 이와 동등한 방법을 거쳐 섭취 가능한 식품입니다. 신선편의식품은 농, 임산물을 세척, 박피, 절단 혹은 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 혹은 식품첨가물을 가한 것이며, 그대로 섭취할 수 있는 식품입니다. 저희가 살펴볼 간편식 기업 <인테이크>는 별도의 조리 없이 바로 섭취 가능한 ‘즉석섭취식품’을 주력으로 삼고 있습니다.

그렇다면, 우리나라에서 간편식 상품은 어떤 방향으로 발달해왔을까요? 간편식의 1세대인 라면을 시작으로 3분짜장, 3분카레, 즉석밥 등의 2세대 레토르트 식품이 등장했습니다. 그 뒤를 이어 조리시간이 오래 걸려 집에서 쉽게 만들어 먹기 어려웠던 사골곰탕, 갈비탕, 도가니탕 등의 상품 출시가 이어지고 있고, 이후 제품과 품질 등이 더욱 향상된 ‘프리미엄 HMR’이 출시되었습니다.

최근 HMR시장 규모는 급속도로 커지고 있습니다. 식품의약안전처의 자료에 따르면, 2011년에는 1조 1067억 원에 달하던 것이 2016년에는 2조 3000억 원까지 확대되었습니다. 또한 소득수준의 향상과 라이프 스타일의 서구화, 1인 가구 및 맞벌이 가구 증가, 가구당 평균 구성원의 감소, 고령화 사회의 도래 등으로 HMR소비는 지속적으로 성장할 것으로 보입니다.

간편식 소비 패턴을 살펴보면 다음과 같습니다. 간편식을 사먹는 이유를 조사한 결과 음식ㄱ 조리 시간을 절약하기 위해서가 가장 높게 나타났고, 맛이 좋아서, 직접 조리보다 저렴해서, 영양에 균형이 있어서, 음식 조리 방법이 복잡해서 등의 이유가 뒤를 따랐습니다.

또한 최근 3개월 내 간편식 구입 경향을 살펴보면 밥류와 반찬류, 찌개류, 육류 등의 구입 증가가 눈에 띄게 나타났습니다. 하지만 이러한 즉석조리 식품을 구매 시 영양적인 측면에 대한 기대는 미미한 수준이었으므로, 이에 대한 보완이 이루어져야 할 것으로 보입니다.

인테이크는 다음의 여섯 가지 기준을 바탕으로 식에 대하여 연구하며, 솔루션을 제안합니다. 섭취자의 생활방식에 따른 다양하고 세분화된 니즈를 충분히 고려하고 있는지, 정신적, 육체적 건강에 긍정적 영향을 주는지, 섭취자 목적에 맞게 균형잡힌 영양밸런스를 갖추고 있는지, 쉽고 간편하게 섭취할 수 있도록 설계되었는지, 섭취를 통하여 발생하는 가치가 가격대비 충분히 합리적인지, 과거와 현재에

인테이크에서는 식사 대용으로 섭취 가능한 다양한 간편식을 제조, 유통하고 있습니다. 가장 대표적인 것이 바로 ‘모닝죽’입니다. 국내산 농산물을 HACCP인증 제조시설에서 가공하였으며, ‘세상에서 가장 간편한 아침’을 슬로건으로 내걸고 있습니다.

이와 함께 판매 상위권에 위치한 상품이 바로 모닝시리즈입니다. 모닝시리즈는 식사 대용으로 섭취 가능한 시리얼과 수프, 죽 등입니다.

이 외에도 간편하게 마심으로써 끼니를 해결할 수 있는 밀스, 보관과 섭취가 용이한 레토르트 식품인 카레 등을 선보임으로써 간편식 시장을 선두하고 있습니다. 또한 건강음료와 건강스낵, 견과류, 영양제 등을 개발하여 판매하고 있습니다.

마지막으로 인테이크의 기업 분석을 통해 오프라인 매장 확충을 위하여 어떤 방안을 마련해야 할 것인지 논의하겠습니다. SWOT 매트릭스는 다음과 같습니다. 인테이크의 강점은 제품개발 시간과 비용을 획기적으로 절감했다는 것이고, 적절한 시장의 변화에 대응한다는 것입니다.

또한 빠른 고객 피드백을 통하여 긍정적인 이미지를 형성하고 있습니다. 하지만 제품의 가격이 비교적 높고, 원자재 가격의 인상으로 인하여 가격경쟁력 측면에서 약점이 존재합니다. 또한 유사 상품의 영역 침범이 이루어지고 있고, 경쟁사의 공격적인 마케팅에 적절하 대응이 부족한 실정입니다.

외부적으로는 최근 올리브영 등 오프라인 매장에 입점했고, 국민들의 건강에 대한 관심 증대, 1인 가구 증대, 여성의 경제적 지위 상승, 다이어트 시장 확대, 웰빙 트렌드 등이 기회 요인으로 작용할 것으로 보입니다. 하지만 저출생, 고령화로 인하여 취식인구 자체가 감소하며 경기 불황, 정부의 관리 감독 강화 등에 의한 어려움도 존재합니다. 이러한 상황 속에서 <인테이크>가 행해야 할 마케팅의 궁극적인 목적은 어떻게 삼아야 할까요? 마케팅 목적을 세우기 위해서는 먼저 간편식 소비자의 특징을 알아야 합니다.

간편식 소비자의 특징은 3C로 요약될 수 있는데요, 첫째 Connected Shopper입니다. 간편식에도 웹루밍시대가 도래했습니다. 온라인 탐색 후 오프라인 쇼핑을 하는 것입니다. 둘째, Caring for health입니다. 웰빙과 다이어트, 보양까지 생각하는 등 고객의 건강 니즈는 점점 세분화되어가고 있습니다. 마지막으로 셋째, Chef Sopper입니다. 가정 간편식으로 요리를 하고자 하는 욕구가 존재하며, 이는 간편함을 넘어 미식 욕구를 동시에 추구하려는 심리를 보여줍니다.

결국 간편식 소비는 최근 한국 사회상을 담은 최신 소비 트렌드와 밀접한 연관을 가집니다. 최근 욜로족과 셀프기프팅, 포미족, 스몰럭셔리 등의 소비패턴이 주를 이루고 있습니다. 간편식 역시 이러한 소비 습관과 굉장히 밀접한 연관을 맺습니다. 그러므로 <인테이크>는 시장에서의 성공을 위하여 이와 같은 부분을 고려하여 마케팅 목적을 세워야 합니다.