호스피탈리티 산업 분석 보고서 소개
호스피탈리티 산업을 호텔과 카지노, 외식 세 분야로 나누어 비교한 보고서예요. 분야마다 개념과 서비스 특성, 경쟁 요인, 성공사례를 차례로 다뤄요.
서론은 환대 산업의 범위예요. 숙박과 관광, 식음 산업을 구분하고 관광이 외화 획득과 고용에 보탬이 되는 전략 산업이라고 설명해요. 식음 산업의 정의도 함께 짚어요.
호텔 부분은 인적 서비스가 중심이에요. 집 같은 편안함이라는 표현과 하드웨어보다 소프트웨어를 중시하는 흐름, 신라호텔의 성장 과정을 짚어요.
카지노 부분은 외국인 관광객이 핵심이에요. 환율과 연휴에 따라 방문객이 달라지는 특성과 싱가포르 복합리조트 사례가 나와요.
외식 부분은 산업의 성장 배경을 풀어요. 맞벌이 증가와 여가 확대가 시장을 키운 과정과 창업 관리 요령도 담겨 있어요.
관광이나 호텔 외식 경영 과제를 쓰는 분께 맞아요. 세 산업을 같은 틀로 비교하는 구성을 참고해 보세요. 참고한 논문 목록도 실려 있어요.
환대 산업 범위와 호텔 인적 서비스 대목 발췌
호스피탈리티, 즉 환대 산업이란 관광 산업과 호텔 산업의 동의어 개념으로 사용되고 있다. 하지만 실직적인 환대 산업은 서비스 산업에 있어서 여러 종류로 나눠진다. 그 중에서도 크게 숙박과 관광, 식음산업으로 구분된다.
숙박이란 어떤 곳에서 잠을 자고 머무르는 모든 행위를 말한다. 따라서 숙박 시설은 잠을 자고 머무를 수 있는 모든 곳으로 일반적으로 수면을 위한 기본적인 시설뿐만 아니라 세면과 휴식을 위한 공간은 물론이고 식사 기능까지 겸하는 숙식을 여행객들로 하여금 누릴 수 있도록 제공하는 형태의 시설이다.
현대 사회에서는 경제 발전과 함께 관광 산업이 급속히 발전하고 있다. 최근의 숙박 시설들은 이전처럼 잠만 자는 객실만을 의미하는 것이 아니라 음식과 휴양, 오락 등 보다 다양하고 고급화된 서비스를 제공하고 있다.
관광이란 일상생활로부터 벗어나 여가를 즐기기 위해 새로운 지역을 여행하는 행위를 이른다.
사람들을 대상으로 관광 욕구를 충족시키기 위해 여러 서비스를 제공하는 것을 관광 산업이라고 정의한다. 관광산업은 우리나라를 비롯하여 세계화라는 큰 흐름 속에서 해외여행의 자유화와 국제교역의 증가, 그리고 경제 규모의 증가 등의 요인에 따라 다른 산업보다 높은 부가가치를 창출하면서 ‘보이지 않는 무역’, 혹은 ‘굴뚝 없는 공장’이라고 불릴 정도로 외화 획득을 위한 전략 산업으로 육성중인 실정이다.
인류가 여행을 하면서 숙박을 했다는 기록은 기원전까지 거슬러 올라가서 찾아야할 정도로 그 역사가 오래되었다. 이처럼 인류의 역사적 발전 과정을 살펴보는 경우 여행과 숙박은 삶에 있어서 불가피한 요소였다. 이로 인해 숙박시설은 계속되는 발전을 거듭해왔다.
이러한 발전 과정에서 과거 호텔이 담당하는 기능은 여행객들에게 인간의 가장 기본적인 수준의 욕구충족을 만족시키는 기능만을 수행하는 것이었다. 그래서 잠자는 곳인 숙박의 기능과 먹는 곳인 음식기능, 그리고 안전한 곳인 보호의 기능 등의 장소적인 기능이 주축을 형성하고 있었다. 하지만 산업 혁명을 기점으로 후기 산업사회에 진입하면서 가처분 소득의 증대와 가치관의 변화 등으로 이러한 개념이 변화하기 시작했다.
기능적인 측면에서 단순히 여행자들에게 객실과 식음료를 제공하던 기능에서 발전하여, 여행자의 여가와 오락, 휴식과 문화, 건강과 사업 활동에 관련된 시설을 갖추며 무형의 인적 서비스를 부가하여 공공 기관이라는 성격을 갖게 되었다.
카지노 복합리조트와 외식산업 성공사례 정리
호텔 카지노 외식 산업 비교 정리
- 호텔은 하드웨어가 비슷해져 인적 서비스가 경쟁력의 핵심이다.
- 카지노는 외국인 관광객과 환율, 연휴에 따라 성과가 달라지고 복합리조트로 변하고 있다.
- 외식산업은 맞벌이와 여가 증가 속에 서비스와 분위기까지 파는 산업으로 성장했다.
호텔 산업의 개념과 성공사례
- 환대 산업은 숙박과 관광, 식음 산업으로 나뉘며 관광은 외화 획득과 고용 증대, 문화 교류에 기여하는 전략 산업이라고 설명한다.
- 호텔은 여행자의 숙식 공간에서 지역 주민이 쓰는 지역사회의 중심지로 기능이 넓어졌다고 정리한다.
- 집을 떠나도 집처럼 편안한 곳이라는 표현이 쓰이며 고객은 편안함과 함께 새로운 경험을 원한다고 한다.
- 특1급 호텔 시장에서는 시설이 상향 평준화되어 친절한 인적 서비스 같은 소프트웨어가 경쟁력을 가른다고 한다.
- 인적 서비스는 처음 받은 인상이 미래 인식을 굳히므로 고정 고객 확보와 전 직종 교육이 중요하다고 강조한다.
- 신라호텔은 1973년 법인 창립 후 6년 만인 1979년 문을 열고 올림픽과 남북 정상급 회담을 유치했다고 소개한다.
- 1995년 업계 최초로 홈페이지를 열고 전 객실에 인터넷을 도입했으며 컨시어지 서비스와 객실 개보수, 대규모 비즈니스 센터를 갖췄다고 한다.
카지노와 외식 산업
- 카지노는 관광호텔 안에서 체류 기간과 관광 지출을 늘려 주는 산업이라고 설명한다.
- 외국인 카지노는 중국 위안화와 일본 엔화의 변동, 춘절과 골든 위크 같은 연휴에 방문객이 크게 달라진다고 정리한다.
- 서비스 품질은 물리적 환경과 분위기, 서비스 전달에 좌우되고 슬롯머신과 테이블게임, 비게임 서비스, 승률 인지도, 마케팅이 충성도의 핵심이라고 한다.
- 싱가포르는 2010년 마리나베이샌즈와 리조트월드센토사를 열어 관광과 오락 수입이 2009년 약 2억 1백만 달러에서 2013년 약 54억 달러로 늘었다고 소개한다.
- 외식산업은 1980년대 이후 경제 발전과 함께 규모를 갖추었고 2000년 이후 맞벌이 증가와 여가 확대로 시장이 세분화되었다고 설명한다.
- 외식 창업은 원가와 인력 관리, 인건비 예산, 마케팅, 영업이익과 순이익 구분이 중요하다는 점을 짚는다.
세 산업 비교
| 산업 | 핵심 경쟁 요인 | 대표 사례 |
|---|---|---|
| 호텔 | 인적 서비스와 고정 고객 확보 | 신라호텔 |
| 카지노 | 서비스 환경과 마케팅, 복합리조트화 | 싱가포르 마리나 베이 |
| 외식 | 서비스와 분위기, 원가와 인력 관리 | 외식 창업 관리 요령 |
싱가포르 복합리조트 효과
| 시점 | 관광과 오락 수입 |
|---|---|
| 2009년 | 약 2억 1백만 달러 |
| 2013년 | 약 54억 7천만 달러, 약 27배 증가 |
핵심 개념
- 호스피탈리티 산업 — 숙박과 관광, 식음료 서비스를 아우르는 환대 산업이다.
- 복합리조트 — 카지노에 호텔과 컨벤션, 쇼핑 기능을 더한 시설이다.
- 컨시어지 서비스 — 고객의 요청을 안내하고 처리해 주는 호텔 서비스이다.
- 외식산업 — 체인화되고 경영이 체계를 갖춘 음식 서비스업이다.
자주 묻는 질문
- Q. 호텔의 경쟁력은 무엇에서 나오나?
A. 시설이 비슷해져서 인적 서비스 같은 소프트웨어에서 나온다고 설명한다. - Q. 카지노 방문객은 언제 늘어나나?
A. 춘절, 골든 위크, 오봉, 국경절 같은 중국과 일본의 연휴 기간에 늘어난다. - Q. 신라호텔이 개관한 해는?
A. 1973년 법인을 세우고 1979년에 개관했다.
정리
호스피탈리티 산업은 각 분야의 서비스 특성을 이해하고 고객 가치를 높이는 방향으로 산업 흐름에 대응해야 한다고 맺는다.
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