떡볶이는 우리나라의 대표적인 분식이다. 그런데 과거에는 어딜 가나 혼자 쉽게 먹을 수 있었던 음식의 이미지였던 떡볶이가 요즘에는 다수의 사람들을 모으지 않으면 한번에 다 먹기 힘들고, 가격도 부담스러운 음식이 되어버렸다. 이러한 추세가 어디에서 시작되었는가 하니, 올해로 개업 20년차인 땡초불닭발동대문엽기떡볶이에서 시작된 것 같다.

해당 업체는 현재 주식회사 핫시즈너에서 운영하고 있다. 그런데 혼자 먹기 부담스러운 음식이 되었다고 해서 떡볶이의 인기가 식은 것은 아니다. 떡볶이는 요즘에 굳이 사람들을 모아서 먹을 정도로 인기 메뉴이고, 유튜브의 먹방(먹는 방송)에서는 매일같이 업로드 되는 떡볶이 영상을 볼 수 있다.

그런 떡볶이라는 음식 장르 가운데 땡초불닭발동대문엽기떡볶이는 위의 유행을 선도한 장본인이나 다름없기 때문에 이를 선정하게 되었다.

한국의 요식업은 최근 다음과 같은 특징이 있다. 우선 건강에 대한 높은 인식과 증가하는 관심에 대응하여 화학 첨가물 배제를 강조하는 제품의 확대가 눈여겨 볼만 하다. 또한 영양은 좋으나 조리하기에 편리한 가정간편식(HMR)에 대한 대중의 관심이 높아졌다. 그리고 미용성, 기능성 식품 시장이 확대되었다. 식생활의 다양화와 해외여행 기회 증가에 대응하여 외국 전통음식과 민족음식에 대한 관심이 증대되었다.

이러한 추세와 핫시즈너는 사실상 반대되는 길을 걷고 있기는 하다. 왜냐하면 떡볶이라는 음식의 이미지가 기본적으로 몸에 좋거나 한 이미지는 아니기 때문이다. 일단, 요즘 전반적인 추세가 저렇다는 것 정도만 알아두고, 지난 해 한국을 강타한 로제소스 열풍을 살펴보자.

지난해, 로제 소스는 한국인들이 가장 좋아하는 새로운 소스 중 하나로 떠올랐다. 국내 최대 음식배달서비스 배달의 민족에 따르면 2021년 한 해 동안 앱에서 로제소스가 들어간 요리를 주문하는 비율이 전년 대비 7배 증가했다.

오리지널 로제 소스는 일반적으로 마리나라 소스를 크림과 우유와 혼합하여 파스타용으로 만들지만, 고추장은 한국에서 매운 맛을 내기 위해 추가된 추가 재료이다. '떡볶이', '찜닭' 등 파스타 외에도 다양한 레시피가 곁들여지기 시작했다.

스쿨푸드는 지난 2월 현재 매운 카르보나라 파스타 떡볶이라는 이름의 메뉴 품목의 615만 개 이상의 음식을 판매했다고 말했다. 이 요리는 2008년에 매운 로제 소스로 처음 개발되었고, 그 용어는 대한민국에서 대중화되기도 전에 만들어졌다.