1. 친환경농축산물 인증제도의 목적과 인증 종류 및 기준, 인증표시마크 등을 구체적으로 설명 하시오.

1) 유기농산물 / 무농약농산물

유기농산물은 합성농약과 화학비료를 사용하지 않고, 일정한 친환경 기준에 따라 재배한 농산물이다. 이 인증은 친환경농산물 가운데서도 가장 엄격한 수준에 해당한다고 볼 수 있겠다. 또한 유전자변형농산물 사용을 제한하고, 재배 과정에서 사용할 수 있는 자재도 엄격하게 관리된다는 점에서 일반 농산물과 분명한 차이를 가진다.

그래서 유기농산물은 안전한 먹거리를 넘어 환경 보전과 지속가능한 농업을 함께 실천하는 방식이라고 할 수 있다. 내가 생각하기에 유기농산물의 가장 큰 특징은 생산 과정 전체를 신뢰의 대상으로 만든다는 점이다. 소비자는 결과물만 보고 그 안의 재배과정을 알기 어렵기 때문에, 이런 인증제도가 일종의 기준 역할을 하게 되는 것이다.

반면 무농약농산물은 농약은 사용하지 않지만, 화학비료는 일정 범위 안에서 제한적으로 허용되는 농산물이다. 유기농산물보다는 기준이 다소 완화되어 있지만, 일반 농산물보다는 더 엄격한 관리 아래 생산된다고 볼 수 있겠다. 그래서 무농약농산물은 완전한 유기 방식으로 가기 전 단계이면서도, 소비자 입장에서는 비교적 안전성을 기대할 수 있는 친환경 인증이라고 정리할 수 있다.

2) 유기축산물 / 무항생제축산물

유기축산물은 친환경적으로 생산된 사료를 먹이고, 항생제나 성장촉진제 사용을 엄격히 제한하며, 사육환경까지 일정 기준에 맞추어 생산한 축산물이다. 가축이 어떤 환경에서 길러졌는지까지 함께 고려한다는 데 의미가 있다. 사료, 건강관리, 위생상태, 사육 밀도 등 여러 조건을 함께 충족해야 하므로 친환경 축산물 가운데서도 높은 수준의 인증이라고 할 수 있다.

그래서 유기축산물은 사람의 건강뿐 아니라 가축의 사육 방식까지 함께 생각하는 인증인 것이다. 무항생제축산물은 사육 과정에서 항생제를 사용하지 않고 기른 축산물이다. 이름 그대로 항생제 사용 여부가 핵심 기준이며, 소비자가 비교적 쉽게 이해하고 선택할 수 있는 인증 유형이라고 볼 수 있겠다.

축산물은 먹거리 안전과 직접 연결되기 때문에, 항생제 사용을 줄였다는 점 자체가 소비자에게 신뢰 요소로 작용한다. 다만 유기축산물처럼 사료나 전체 사육 방식까지 모두 포괄하는 것은 아니므로, 두 인증은 비슷해 보여도 엄밀히 말하면 범위와 강도에 차이가 있다. 유기축산물은 보다 넓은 친환경 개념을 담고 있고, 무항생제축산물은 항생제 제한에 초점을 둔 인증이라고 할 수 있다.

3) 친환경수산물

친환경수산물은 수산물 생산 과정에서 환경오염을 줄이고 생태계를 고려하여 생산한 수산물이다. 수산물은 물 환경과 바로 연결되어 있기 때문에, 생산 과정에서의 관리 수준이 제품의 안전성과도 밀접하게 이어진다. 그래서 친환경수산물 인증은 해양 생태계 보호와 먹거리 안전을 동시에 고려하는 제도라고 할 수 있다.

내가 보기에 친환경수산물의 중요성은 앞으로 더 커질 것 같다. 수산물은 겉으로 보기에는 깨끗해 보여도 실제 생산 환경까지 소비자가 직접 확인하기 어렵기 때문이다. 그래서 수질관리, 사료 사용, 유해물질 제한 같은 조건을 제도적으로 확인해 주는 인증이 필요하다고 느껴진다.

4) 유기가공식품

유기가공식품은 유기농 원료를 일정 비율 이상 사용하고, 가공 과정에서도 친환경 기준을 지켜 제조한 식품이다. 많은 사람들은 친환경 인증을 주로 채소나 과일 같은 원물에만 적용되는 것으로 생각하기 쉽지만, 실제로는 가공식품까지 그 범위가 넓어져 있다. 제조 과정에서의 첨가물 사용과 생산 방식도 일정 기준을 충족해야 한다는 점이 특징이다.

그래서 유기가공식품은 친환경 소비가 식탁 위 가공식품까지 확장된 형태라고 볼 수 있겠다. 현대인의 식생활은 원재료보다 가공식품 소비 비중이 큰 경우가 많기 때문에, 유기가공식품 인증은 현실적인 의미가 크다고 생각한다. 아무리 원재료가 좋아도 가공 과정에서 화학적 첨가가 많아지면 소비자는 진정한 친환경 제품인지 헷갈릴 수 있기 때문이다.

5) 동물복지축산농장인증

동물복지축산농장인증은 가축이 스트레스를 덜 받고, 본래의 습성을 가능한 한 유지할 수 있는 환경에서 사육되도록 관리하는 농장에 부여되는 인증이다. 살아 있는 동물의 복지까지 고려해야 한다는 생각에서 출발한 인증이라고 볼 수 있겠다. 따라서 사육 공간, 활동 가능성, 강제적 사육 방식의 제한, 인도적 관리 등이 중요한 기준이 된다.

그래서 이 인증은 식품의 품질 문제를 넘어 윤리적 소비와도 연결되는 특징을 가진다. 내가 느끼기에 동물복지축산농장인증은 요즘 소비자의 가치관 변화를 가장 잘 보여 주는 제도 중 하나이다. 예전에는 축산물을 살 때 가격이나 신선도만 먼저 보는 경우가 많았지만, 이제는 그 동물이 어떤 환경에서 길러졌는지까지 중요하게 생각하는 사람이 늘어나고 있기 때문이다.

6) 저탄소농축산물인증

저탄소농축산물인증은 농축산물의 생산 과정에서 온실가스 배출을 줄이고, 탄소 감축 노력을 인정받은 농축산물에 부여되는 인증이다. 생산 과정에서 에너지를 절감하고, 탄소 발생을 줄여준다. 기술이나 방식을 적용했는지를 중요한 기준으로 삼는다.

그래서 저탄소농축산물인증은 미래형 친환경 인증이라고 볼 수 있겠다. 내 생각에는 이 인증이 앞으로 점점 더 중요해질 것 같다. 예전에는 친환경 인증이라고 하면 농약이나 화학비료 사용 여부를 먼저 떠올렸지만, 이제는 생산 과정에서 얼마나 환경 부담을 줄였는지도 중요한 평가 요소가 되고 있기 때문이다.

2. 식품(건강기능식품포함)에는 이력추적관리제가 적용되고 있다. 이력추적마크가 있는 식품을 선정(식품사진 첨부 필수)하여 그 식품에 모든 필수 표시 사항을 구체적으로 설명하시오.

내가 선정한 제품은 아이들이 먹는 두유이다. 이 제품의 포장 뒷면을 살펴보면 녹색 원형의 이력추적관리 마크를 확인할 수 있었고, 이를 통해 이 제품이 생산부터 가공, 유통, 판매에 이르는 과정을 체계적으로 기록·관리하고 있음을 알 수 있었다. 식품 이력추적관리제는 문제가 발생했을 때 해당 제품의 이동 경로를 빠르게 확인하고 회수할 수 있도록 하는 제도라는 점에서 매우 중요하다.

두유처럼 어린이가 자주 섭취하는 식품은 안전성이 더욱 중요하기 때문에, 이런 마크가 있다는 것만으로도 소비자 입장에서는 신뢰가 높아진다고 볼 수 있겠다. 사진 속 제품에는 이력추적관리 마크 외에도 HACCP 인증마크와 CCM 마크가 함께 표시되어 있었는데, 위생적 관리와 소비자 중심 경영이 함께 이루어지고 있음을 보여주는 요소라고 할 수 있다.

해당 제품의 필수 표시 사항을 구체적으로 살펴보면, 우선 가장 기본이 되는 것은 제품명과 식품의 유형이다. 제품명은 소비자가 해당 식품을 구별하는 기준이 되며, 식품의 유형은 두유, 가공두유, 혼합음료와 같이 법적으로 어떤 식품에 해당하는지를 알려준다. 다음으로 중요한 것은 제조원 또는 판매원, 소재지, 내용량, 제조일자 또는 소비기한(유통기한)이다.

이러한 정보는 식품의 생산 주체와 신선도, 안전성을 판단하는 데 필수적인 기준이 된다. 또한 두유 제품에는 보통 원재료명 및 함량이 자세히 표시되는데, 대두, 정제수, 당류, 비타민류 등 어떤 성분이 얼마나 들어 있는지를 확인할 수 있어 알레르기나 영양관리에 도움이 된다. 여기에 영양정보가 함께 제시되어 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨 등의 함량을 파악할 수 있으며, 보관방법도 표시되어 직사광선을 피할 것인지, 개봉 후 냉장보관이 필요한지 등을 알 수 있다.

이력추적관리제가 적용된 식품에서 가장 핵심적인 추가 정보는 바로 이력추적관리번호이다. 이 번호는 개별 식품의 생산과 유통 이력을 확인할 수 있게 해 주는 일종의 고유 식별번호이다.

교재 및 강의안

김태순. (2011). TAM을 적용한 식품이력추적시스템이 소비자 신뢰에 미치는 영향에 관한 연구. 호텔리조트연구.