Ⅰ. 서론

패스트푸드 산업의 급속한 발전과 함께 소비자들이 축산식품을 소비하는 행태도 과거에 비하여 크게 증가하였다. 국민들의 생활수준이 점차적으로 향상됨에 따라 이제는 축산식품도 과거의 양보다는 품질과 안전성을 가장 중요하게 여기는 시대가 되었다. 현재는 소비자가 식품안전성에 대해 가지고 있는 관심의 정도 또한 매우 높고 점차적으로 전문화되어 가는 추세이다.

축산식품의 안전성을 저해하는 직접적인 위해 요소로는 크게 잔류물질과 미생물로 나눌 수 있다. 이 위해 요소들은 축산현장이나 가공공장 또는 유통과정에 상재하면서 축산식품의 오염을 유발한다. 미생물이나 잔류물질의 오염은 인체에 대한 위험도를 논의하기 이전에 그 정도의 차이를 가리지 않고 축산식품 전체에 대해 소비자의 불신을 초래하고 관련 산업 역시 이로 인한 큰 피해를 초래할 수 있다.

바로 여기에서 가축사양학의 필요성이 곧바로 제시되는 것이다. 사료를 바로 알고 사용해야 이러한 위험의 정도를 줄일 수가 있다. 이러한 사회적인 분위기에서 가축을 키우는데 가장 필수적이고, 좋은 축산물의 기본적인 바탕이 되는 사료의 중요성 또한 점차적으로 높아지고 있는 것이다.