Ⅰ. 서론

향신료는 다양한 요소로 음식 고유의 맛과 향을 찾아주고 살려내면서 사람들의 식욕을 돋구는 큰 역할을 한다. 또한 저마다 다른 향신료 고유의 특징들을 가지고 사람들의 미각과 후각, 시각을 만족시키고 자극시킨다. 이처럼 향신료는 인간의 역사를 함께 한 재료라고 할 수 있으며 여행의 발전을 이끌어낸 하나의 원인이기도 하다.

마르코 폴로가 작성했던 동방견문록이 만들어진 이유도, 미켈란이 세계를 일주하고자 했던 이유 역시 향신료와 연관이 깊으며 과거 서방에서는 향신료를 얼마나 잘 수입하고 수출하는지에 따라서 강대국이냐, 부를 가진 나라냐로 나눌 수 있었다. 향신료는 우리가 흔히 말하는 양념에 가까운데 요리의 맛을 돋구는 보조 수단으로 사용할 수 있지만 단독으로는 섭취할 수 있는 재료는 아니다. 단독으로는 먹을 수도 없는 이런 향신료지만 요리에서 반드시 있어야 하는, 없어서는 안 되는 재료이기 때문에 향신료에 대해서 연구하는 것은 필수적이다.

Ⅱ. 본론

향신료란? 향신료는 향이 나면서 매운 맛을 가지고 있다는 뜻이다. 향신료라는 단어가 가진 의미대로 향신료는 향신료 특유의 독특한 향들이 있으며 매운맛 또는 쓴 맛이 나는 것이 일반적이다.