제목: 저탄소 식단과 비건 부제: 이상적인 그림 아래 깔려있는 불편한 진실 최근 기후 변화와 동물 권리 보호 등의 이유로 인하여 채식주의자, 비건 등과 같은 식단을 이행하는 사람들이 전세계적으로 증가하고 있다. 뿐만 아니라 이와 유사하게 탄소 배출을 줄이는 방향으로 식단을 구성하는 저탄소 식단 활동 역시 증가하고 있다. 이러한 움직임은 동물 권리에 있어서 매우 윤리적이고 인간의 지속가능한 삶을 위한 이상적인 활동으로 평가받고 있다.

그러나 사회에 흔히 알려진 이러한 인상과 달리 저탄소 식단과 비건이 되는 것이 반드시 윤리적이거나 지속가능한 것은 아니다. 채식주의 및 비건 식단을 채택하는 주요 이유 중 하나는 육류 섭취를 제한하는 것이 환경적인 차원에서 앞으로 더 지속 가능한 삶의 방식이라고 여겨지기 때문이다. 고기 산업의 일부 부분에 대해서는 분명히 사실이다.

특히 소고기를 생산하기 위해 필요한 물의 양과 각종 사료는 돼지고기나 닭고기 생산에 비해 훨씬 높으며 이와 같은 대량의 자원 소모는 환경 및 생태계에 피해를 준다. 뿐만 아니라 소가 음식을 소화시키면서 발생시키는 메탄가스는 온실가스 배출로 인한 기후위기에도 악영향을 미친다.