장염 핵심 내용

• 우리나라보다 생어패류 섭취가 많은 일본의 경우에는 전체 식중독에 70%를 차지하기도 한다.
• 2차 오염에 의한 식중독이 일어나기도 하는데, 주로 오염된 도마, 식칼, 식기, 냅킨, 물고기 상자 등에 의해서 발생하곤 한다.
• 사례를 연도순으로 나열해 식중독 양상의 변화와 기온이나 환경적 특성이 식중독에 미치는 영향에 대해 살펴보고자 한다.

장염의 주요 내용

• 이중 식중독을 일으키는 것은 적혈구를 용혈하는 특성, 용혈활성을 가진 양성균이다.
• 용혈이 발생하는 이유는 내열성 독소에 의한 것인데 이로 인해 세포와 심장을 손상시키는 독성을 가지기도 한다.
• 이 외에도 콜레라 독소와 유사한 설사원성 독소를 생산한다.
• 3~4%의 식염농도에서 가장 잘 증식하기 때문에 해수에서 잘 증식하고, 겨울에는 해수 바닥에 있다가 여름에는 해수 위로 떠올라 여름철 해수 검수 시 발견되곤 한다.
• 또한 섭씨 20~37도에서 빠르게 증식하여 기온이 높은 해에는 특별한 주의가 필요하다.
• 어패류의 아가미, 표피, 내장 등에 부착해 익히지 않고 먹을 경우 균을 섭취하게 될 가능성이 높다.

비브리오와 식중독 관련 설명

• 주로 오염된 어패류를 섭취한지 10~18시간 안에 증상이 나타난다.
• 식중독 증상은 심한 복통, 묽은 설사, 구토, 섭씨 37~38도의 고열 등을 동반하는 급성 위장병이다.
• 설사 횟수가 많은 것을 특징으로 하여 일반적으로 하루 5회 이상에서 20회에 달하는 경우도 있다.
• 그러나 가벼운 경우 1~3일 이내에 증상이 없어질 수 있다.
• 사망률은 매우 낮지만 노약자의 경우 탈수에 의한 심신쇠약으로 사망할 수 있다.
• 수액주사를 통해 수분과 전해질을 공급하면 치료가 가능해, 수액주사를 쉽게 맞을 수 없던 과거와 달리 완쾌와 호전이 가능하며 일주일 정도면 증세가 완화된다.
• 사례는 1997년부터 2016년까지 국내사례로 신문기사를 바탕으로 하여 규모가 큰 식중독 사례를 중심으로 하였다.

장염 핵심어와 문서 속 설명

핵심 개념

• 장염 — 장염 비브리오균 식중독 사례와 대처방안 - 목차 - Ⅰ.
• 비브리오 — 장염 비브리오균 식중독 사례와 대처방안 - 목차 - Ⅰ.
• 식중독 — 장염 비브리오균 식중독 사례와 대처방안 - 목차 - Ⅰ.
• 어패류 — 주로 오염된 어패류를 섭취한지 10~18시간 안에 증상이 나타난다.

자주 묻는 질문

• Q. 장염은 문서에서 어떻게 설명하나요?
  A. 장염 비브리오균 식중독 사례와 대처방안 - 목차 - Ⅰ.
• Q. 비브리오는 문서에서 어떻게 설명하나요?
  A. 장염 비브리오균 식중독 사례와 대처방안 - 목차 - Ⅰ.
• Q. 식중독은 문서에서 어떻게 설명하나요?
  A. 장염 비브리오균 식중독 사례와 대처방안 - 목차 - Ⅰ.

정리

교회 도시락 집단 식중독 사례 (1997) 1997년 7월 29일 부산시 영도구 교회 수련회에서 도시락을 먹은 수련생들이 집단 식중독 증세를 보였다.