전 세계적으로 술의 종류는 매우 다양하고 각 술마다 독특한 맛과 향을 가지고 있다. 우리나라도 삼한 시대 이후로 전통적인 비법이 전해 내려져 와서 술이 빚어져 왔고, 수백여 종에 해당하는 술들이 등장하면서 다양한 술 문화와 여유를 가져다주었다. 하지만 조상들의 슬기가 담긴 전통 비법들은 일제 강점기 이후로 급속히 사라졌고, 일제가 우리 고유의 전통주를 밀주로 단속하여 은밀하게 비법이 전수되고 술이 빚어졌다.

이러한 금지와 단속으로 인해서 전통주는 점차 사라져갔다. 술은 우리 조상들의 생활과 밀접하게 연관되는데, 다양한 명절 행사 및 잔치, 놀이 등에 빠질 수 없었다. 모두 함께 술을 접하면서 서로 흥겨움을 나누고 어른들에게는 깍듯이 대접하는 등의 술 문화는 우리 고유의 세시 풍속으로 이어져 왔고, 각 절기마다 얻을 수 있는 재료들을 이용하여 술을 담가 계절을 즐기면서 살아갔다.

술은 음료의 한 종류로 인류가 발달하면서 인간과 희로애락을 함께 하였다. 술은 인간에게 즐거움을 선사하기도 하고 아픔을 배로 가져다주기도 하면서 인간에게 정신적 위안과 동시에 감정의 극대화를 선물해주었다.

Ⅰ. 서론 선물해주었다. 게다가 다양한 재료와 약재들을 이용하여 약용주로도 활용되었으며, 우리의 멋과 맛을 대표하는 음료라고 할 수 있다. 따라서 본문을 통해 우리나라의 전통주 중에서도 무형문화재로 국가 및 시·도 지정 전통주에 대해 살펴보고, 그 외에 각 지역을 대표하는 전통주에는 어떤 것들이 있는지 알아보고자 한다.

Ⅱ. 본론 1. 국가 및 시·도 지정 전통주 1) 서울 문배주 (1) 제조방법 서울 문배주는 좁쌀밥을 만들어 25도로 냉각한 후, 누룩과 혼합하여 8시간의 발효과정을 거친다. 그 후에 물을 섞어 물누룩을 만든 뒤 이틀 후에 주모로 사용한다. 수수를 쪄서 냉각시킨 후에 주모에 첨가하고 잘 저어준다.

하루가 지나면 같은 양의 수수를 다시 첨가하고 발표시키고 10일이 지나면 알콜 도수가 16도에 달하는 원료술이 만들어진다. 이것을 중류하게 되면 알콜 도수가 40도에 해당하는 서울 문배주가 만들어지는 것이다.

(2) 특징 붙여졌고, 술을 빚는 과정에서 과실이 전혀 들어가지 않았음에도 불구하고 문배와 같은 향이 나는 것이 큰 특징이다. 게다가 문배주는 누룩을 사용하는 증류주이지만 이취가 나지 않고 혀에 느껴지는 한미가 뛰어나 호평을 받고 있으며, 알콜 도수가 40도 가량으로 높기 때문에 영구히 저장보관이 가능하다.