<외식산업창업및경영 관련>

I. 서론

지식 정보화 시대가 되면서 개인이 접할 수 있는 정보가 다양해지고, 많아졌다. 이는 산업구조에 많은 변화를 가져왔다. 변화된 산업 구조의 핵심적인 요소는 창업의 새바람이다.

창업은 적은 투자규모로 고부가가치를 창출할 수 있다는 점이 개인에게도 국가의 경제에도 메리트로 작용하여 권장되고 있다. 물건을 원하는 수용자의 욕구도 다양해졌다. 소품종 소량생산의 시대가 도래 하고 있고, 수용자의 다양한 요구에 맞춰 생산도 이뤄지고 있다.

1990년대 이후 시장은 가격경쟁력에 기초한 제품시장에서 품질이나 기술경쟁력에 기초한 제품시장으로 변화했다. 또 국가는 시장 개입의 폭을 줄이고 있으며 소상공인들에 대한 지원을 해주고 있다. 이 같은 사회 환경적 배경으로 창업의 기회가 많아진 것과 동시에, 단순 사무직이 아닌 자신만의 기업을 만들고 싶어 하는 젊은 청년들의 욕구로 창업에 대한 관심이 높아지고 있다.

이에 외식산업창업및경영 관련하여 자신이 원하는(창업하고 싶은, 혹은 관심을 가지고 있는) 외식업체 2곳을 직접 탐방하여 수업에서 다루어지는 이론적 배경을 바탕으로 분석 하고 나의 생각을 기술해보도록 한다.