목차
- 1Ⅰ. 서론
- 21. 논문 별 ‘서비스 품질 요소’ 정리 및 비평
- 2.11) 내국인을 대상으로 한 연구
외식산업론 과제 – 외식업 자료, 이런 내용을 담았어요
한식의 세계화 바람이 불면서 외식 사업에 대한 관심이 증가하고 있다.
더불어 학계에서도 외식 산업에 대한 고증과 연구들이 이어지고 있는 추세이다.
성공한 대표적인 프랜차이즈를 대상으로 차후 외식 산업에 대한 발전방향에 대한 연구, 뷔페나 카페 등 운영 유형이 뚜렷한 외식 산업에 대한 발전 방향에 대한 연구 또는 메뉴 구성에 대한 연구까지 다양한 분야의 외식 산업 분야 연구 결과들이 존재한다.
RISS 홈페이지에 게재된 외식 관련 논문들 중에서 한식당이라는 분야를 선택했다.
그리고 서비스 품질 요소에 관련된 논문을 찾기 위하여 검색창에 “한식당 and 서비스” 라는 검색어를 입력하였다.
총 419건의 논문 중 10건을 추려내어 각 논문에서 제시된 서비스 품질 요소에 대한 분석과 비평을 작성했다.
선완성(2003)의 논문 <한국 외식업체의 서비스 품질과 고객 만족도 및 재방문에 관한 연구 : 한식업체와 패밀리 레스토랑 업체를 중심으로 = (The) Study of the Service Quality, Customer Satisfaction and the Will of Revisit on Korean Dinning-out Business>에서는 한식과 패밀리 레스토랑 이용자의 서비스 품질 구성요인과 고객만족 및 재방문 의도의 영향 관계를 분석하였다.
외식산업론 과제 – 외식업 본문, 이 대목이 핵심
Ⅰ. 서론
한식의 세계화 바람이 불면서 외식 사업에 대한 관심이 증가하고 있다. 더불어 학계에서도 외식 산업에 대한 고증과 연구들이 이어지고 있는 추세이다. 성공한 대표적인 프랜차이즈를 대상으로 차후 외식 산업에 대한 발전방향에 대한 연구, 뷔페나 카페 등 운영 유형이 뚜렷한 외식 산업에 대한 발전 방향에 대한 연구 또는 메뉴 구성에 대한 연구까지 다양한 분야의 외식 산업 분야 연구 결과들이 존재한다.
나는 특별히 한식당이라는 분야에서 서비스품질과 고객만족과의 상관관계에 대하여 알아보고자 한다. 본론에서는 각각의 논문들을 통해 서비스품질 요인에 대한 변수 도출 과정을 분석하고, 요인분석의 적절성을 평가할 것이다. 그리고 차후 한식 분야의 미래 연구 방향에 대하여 고민하여 보고, 현재 연구 결과들을 통해 그 시사점을 제시하고자 한다.
1. 논문 별 ‘서비스 품질 요소’ 정리 및 비평
RISS 홈페이지에 게재된 외식 관련 논문들 중에서 한식당이라는 분야를 선택했다. 그리고 서비스 품질 요소에 관련된 논문을 찾기 위하여 검색창에 “한식당 and 서비스” 라는 검색어를 입력하였다.
서비스, 항목별로 정리하기
외식산업론 과제 주요 개념 정의
| 개념 | 정의(본문) |
|---|---|
| 스케이프 | 서비스 스케이프란 서비스가 창출되고, 기업과 소비자 사이에 상호작용이 발생하는 물리적 서비스 환경을 지칭하는 것으로, 소비자… |
| 조사 대상 | 조사 대상은 20,000원에서 50,000원 상당의 한식당을 방문한 고객들이다. |
| 고객들 | 고객들은 자신이 지불한 식사 값이 평균 한 끼 식사 값으로는 고액에 속하는 가격이라는 것을 느끼고 있었을 것이다. |
| 조민(2015) | 조민(2015)은 약 15일간 여행사 및 인천공항에서 한식레스토랑 이용경험이 있는 중국인 관광객을 대상으로 설문지법을 통해… |
원인과 결과
- 서비스품질 요인은 종사원의 서비스(종사원의 태도, 메뉴에 대한 지식, 용모), 메뉴품질 (음식의 맛, 신선도, 품질, 호감)…
- 조민(2015)의 논문 <한식레스토랑 서비스품질이 고객만족과 행동의도에 미치는 영향 : 방한 중국인 관광객을 중심으로 =…
- 조사 분석 결과 서비스품질 요인 중 ‘한식의 품질 및 가치’, ‘점검서비스’, ‘음식 및 메뉴’, ‘이미지 및 분위기’는…
- 그런데 조민(2015)의 논문에서는 종래 선행연구들에서 중복 사용되었던 평가 항목들을 기반으로 변수를 도출했기 때문에 단지…
- 특별히 추천 의도에 영향을 주는 서비스 품질 요인은 ‘메뉴 선택속성’이었고, 재방문 의도에 영향을 주는 서비스 품질 요인은…
- 북미 관광객의 경우 종업원의 정확하고 전문적인 능력을 가장 높게 평가하고 있으나, 중국 관광객의 경우 중국인의 권위적이고…
1. 논문 별 ‘서비스 품질 요소’ 정리 및 비평
- RISS 홈페이지에 게재된 외식 관련 논문들 중에서 한식당이라는 분야를 선택했다.
- 그리고 서비스 품질 요소에 관련된 논문을 찾기 위하여 검색창에 “한식당 and 서비스” 라는 검색어를 입력하였다.
- 총 419건의 논문 중 10건을 추려내어 각 논문에서 제시된 서비스 품질 요소에 대한 분석과 비평을 작성했다.
참고문헌
- 참고문헌 1. 조민 (2015) <한식레스토랑 서비스품질이 고객만족과 행동의도에 미치는 영향 : 방한 중국인 관광객을 중심으로 = The Effects of Service Quality on Customers Satisfaction and Behavioral Intentions in the Korean Restaurants:Focused on Chinese Tourist Visiting Korea>, 강릉원주대학교 일반대학원 관광학과 학위논문 (석사)
- 선완성 (2003) <한국 외식업체의 서비스 품질과 고객 만족도 및 재방문에 관한 연구 : 한식업체와 패밀리 레스토랑 업체를 중심으로 = (The) Study of the Service Quality, Customer Satisfaction and the Will of Revisit on Korean Dinning-out Business> , 경기대학교 서비스경영전문대학원: 외식벤처창업전공 학위논문(석사)
- 서미화 (2013) <전문한식당 서비스 품질이 고객만족 및 재방문의도에 미치는 영향 : 고객만족을 매개효과로 = A effect of specialty Korean restaurants' service quality on customers' satisfaction and intention to revisit : with a mediating effect of customers' satisfaction>, 경성대학교 경영대학원 학위논문 (석사)
- 최용석 (2003) <한식당의 서비스품질에 관한 연구 : 외래 관광객을 중심으로>, 경기대학교 관광전문대학원 학위논문 (석사)
- 주리칭 (2010) <서울지역 한식당 서비스품질이 고객만족에 미치는 영향에 관한 연구 : 중국관광객을 중심으로 = A Study on the Customer Satisfaction effect influenced by the Service Quqlity of Korean Restaurants in Seoul : Focused on Chinese Tourists>, 세종대학교 대학원 호텔관광경영학과 호텔경영 전공 학위논문 (석사)
- 이새 (2012) <한식당 서비스품질이 고객만족 및 행동의도에 미치는 영향 : 국내 거주 중국인을 대상으로 = A Study on the Influence of Restaurant Service Quality in Korea to Chinese Tourists' Satisfaction and Intention>, 우송대학교 : 관광경영학과 관광경영학 학위논문 (석사)
- 이연주 (2015) <한식 뷔페 레스토랑의 서비스품질이 고객만족과 충성도에 미치는 영향>, 숙명 호스피탈리티 경영전문대학원 학위논문 (석사)
- 전인순 (2007) <서비스품질과 고객반응 연구 : 한식당 이용 외래 관광객을 중심으로 = A Study on Service Quality and Customer Response>, 경기대학교 : 관광경영학과 학위논문 (박사)
- 윤재상 (2014) <한식당의 서비스스케이프가 고객만족에 미치는 영향 : 인구통계학적 변수의 조절효과를 중심으로>, 경희대학교 관광대학원 : 조리외식학과 학위논문(석사)
- 박경식 (2012) <고급한식당의 서비스품질과 외식동기가 고객만족 및 재방문 의도에 미치는 영향 = The Effects of High Class Korean Restaurants’ Service Quality and Customers’ Motive for Dining-out on Customers’ Satisfaction and Intention to Revisit>, 한성대학교 경영대학원: 호텔관광외식경영학과 외식경영 학위논문 (석사)
환불규정
- 단순 변심 / 일부 사용 후 환불 요청 / 구매 후 7일 경과
◆ 예외
- 파일 오류 / 다운로드 및 작동 불가 /
◆ 환불요청방식 : 상단의 고객센터 1:1 문의요청