< 외식기업의 소개와 성공요인 > 몇 년전만 해도 창업으로 성공할 수 있는 아이템으로 커피 전문점을 꼽았다. 자리 좋은 곳만 골라서 커피 전문점을 창업하기만 하면 한달에 얼마 이상의 수익을 벌 수 있다는 이야기에 많은 사람들이 너도나도 커피 전문점 창업을 시작했고 어쩌다 한번 볼 수 있었던 커피 전문점이 이제는 한 골목에서도 여러 매장이 있다는 것이 어색해지지 않을 정도가 되었다. 스타벅스, 커피빈과 같은 고가의 커피브랜드 창업의 유행이 한번 지나가고, 다음에는 저가형 테이크아웃 전문 브랜드가 성행하며 작은 매장 규모에서도 일정 수익 이상을 매출로 뽑아낼 수 있다는 이야기에 퇴직 후에는 치킨집이라고 생각했던 많은 사람들이 너나할 것 없이 소규모 커피 브랜드를 창업하기 시작했다.

창업의 유행은 대체적으로 5년 정도로 보지만 한국인의 커피 소비량이 증가하면서 이 또한 유행이 아닌 아이템으로 탈바꿈하게 되었다. 하지만 이제는 더 이상 커피전문점으로 수익을 내기에는 기존의 매장들이 차지하고 있는 비중이 커서, 차별화 전략이 없다면 쉽지가 않다.

Ⅱ. 본론

1. 커피에서 건강으로.