식품영양학 과제 핵심 내용

• 가지의 주요성분 및 영양효능 인도 동부에서 기원한 것으로 추정되는 가지는 인류 역사에서 일찍이부터 재배되었다.
• [1] 가장 이른 기록으로는 5세기경부터 아라비아 지방에서 재배되었음이 확인되었고 이후 13세기 기 경 유럽을 비롯하여 미국…
• [2] 국내에서는 기록으로 비추어 보아 신라 시대에 가지 재배가 이루어진 것으로 확인된다.
• [3] 가지는 기본적으로 탄수화물, 식이섬유, 지방, 단백질, 망간, 칼륨, 비타민 A,B,E,K 등 다양한 영양 성분을…
• [4] 국내에서는 보라색의 긴 형태의 가지가 가장 흔한 형태이지만 인도, 터키, 태국 등에서는 방울토마토와 같이 둥근 형태나…
• [5] 가지는 식용뿐만 아니라 약재로 사용될 정도로 건강상의 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있는데, 식물 화학적 분석에 따르면…
• [6] 역사적으로도 가지는 여러 문화권에서 약재로 사용되었는데 가지를 추출하여 기관지염이나 천식 치료에 사용되어 왔다.
• [7] 국내의 역사적인 의학서인 동의보감에서도 역시 열을 내리고 독을 없애는 것으로 기록되어 있다.
• [8] 그중 현대사회에서 크게 주목받는 가지의 대표적인 효능으로 항암, 항염증제, 항천식제, 항혈소판 저지혈증 등이 있다.