목차
- 1.11) 목적
- 1.22) 푸드 스타일링이 적용되는 영역
- 1.31) 인쇄매체
- 1.42) 영상매체
- 23. 연출 방법에 따른 분류
- 2.11) 색채 연출
- 2.22) 음식 특징을 활용한 연출
- 2.33) 사진 구도에 따른 연출
- 2.44) 화면 구성에 따라
- 3학술 논문
- 4온라인 자료
- 5사진 자료
식품영양 과제 – 푸드에서 다루는 주요 내용
푸드 스타일링은 음식 촬영 이전에 주로 시행되는 음식 스타일링이다.
음식 스타일링이란 음식의 식감이 느껴지고 재료의 신선함과 자연스러움이 돋보이도록 강조하는 것을 말한다.
푸드 스타일리스트는 다양한 식재료를 통해 이러한 질감을 익혀야 하고 어떻게 하면 요리가 더욱 먹음직스러워 보일지에 대한 이해와 실전에 대한 적용이 필요하기 때문에 요리에 대한 이해가 빠삭해야 하며 요리 기획 능력 또한 가지고 있어야 한다.
푸드 스타일링은 주로 마케팅에 많이 사용된다.
이는 인쇄매체, 영상매체 할 것 없이 다양하게 사용되고 있다.
그렇기 때문에 푸드 스타일리스트는 다양한 매체들 속에 나오는 메뉴들의 트렌드에 대해서도 섭력하고 있어야 하며 조리법에 대해서도 꿰뚫고 있어야 한다.
인쇄매체로는 신문 지면광고, 잡지, 요리책 등에서 푸드 스타일링을 접할 수 있다.
이를 위해서는 우선 요리 기획이 있어야 하며 적당한 요리사를 섭외하기도 해야 한다.
스타일링, 그 의미와 본문 내용
푸드 스타일링 이미지 분석 푸드 스타일링의 목적과 연출에 따른 분류 - 푸드 스타일링은 무엇인가?
1) 목적
푸드 스타일링이란 무엇인가? 푸드 스타일링은 음식 촬영 이전에 주로 시행되는 음식 스타일링이다. 음식 스타일링이란 음식의 식감이 느껴지고 재료의 신선함과 자연스러움이 돋보이도록 강조하는 것을 말한다.
푸드 스타일리스트는 다양한 식재료를 통해 이러한 질감을 익혀야 하고 어떻게 하면 요리가 더욱 먹음직스러워 보일지에 대한 이해와 실전에 대한 적용이 필요하기 때문에 요리에 대한 이해가 빠삭해야 하며 요리 기획 능력 또한 가지고 있어야 한다. 다시 말해 요리가 심미적으로 예뻐 보이도록 하는 것 뿐만 아니라 식품 전반에 대한 이해와 주재료와 어울리게 부재료를 준비하여 셋팅할 수 있는 요리에 대한 이해도 필요하다고 말할 수 있다.
2) 푸드 스타일링이 적용되는 영역
푸드 스타일링은 주로 마케팅에 많이 사용된다. 이는 인쇄매체, 영상매체 할 것 없이 다양하게 사용되고 있다. 그렇기 때문에 푸드 스타일리스트는 다양한 매체들 속에 나오는 메뉴들의 트렌드에 대해서도 섭력하고 있어야 하며 조리법에 대해서도 꿰뚫고 있어야 한다.
식품영양 과제 – 푸드 구성과 정리 포인트
식품영양 과제 핵심 내용
- 음식 스타일링이란 음식의 식감이 느껴지고 재료의 신선함과 자연스러움이 돋보이도록 강조하는 것을 말한다.
- 푸드 스타일리스트는 다양한 식재료를 통해 이러한 질감을 익혀야 하고 어떻게 하면 요리가 더욱 먹음직스러워 보일지에 대한…
- 다시 말해 요리가 심미적으로 예뻐 보이도록 하는 것 뿐만 아니라 식품 전반에 대한 이해와 주재료와 어울리게 부재료를 준비하여…
- 푸드 스타일링이 적용되는 영역 푸드 스타일링은 주로 마케팅에 많이 사용된다.
- 그렇기 때문에 푸드 스타일리스트는 다양한 매체들 속에 나오는 메뉴들의 트렌드에 대해서도 섭력하고 있어야 하며 조리법에…
- 조리법을 알아야 그 요리에 사용되는 메뉴는 물론이고, 그 음식의 질감을 잘 살리는 방법에 대해서도 쉽게 관철할 수 있기…
식품영양 과제 주요 개념 정의
| 개념 | 정의(본문) |
|---|---|
| 탑앵글 | 탑앵글은 그림 4의 이미지처럼 거의 음식의 수직 위에서 찍은 구도를 말한다. |
| 푸드 스타일링 | 푸드 스타일링은 음식 촬영 이전에 주로 시행되는 음식 스타일링이다. |
| 아이앵글 | 아이앵글은 보통 우리가 음식을 먹을 때 식탁에 앉아 음식을 바라보는 각도이다. |
참고문헌
- 참고문헌 강병길(2004). 잡지에서의 푸드스타일링 기능과 푸드스타일리스트의 역할(상류문화지를 중심으로). <한국화예디자인학연구>, 11권 0호, 25-43.
- 김선희(2005). 외식부문논문: 푸드 스타일링의 영역에서 파티 플래닝에 대한 탐색적 연구. <호텔리조트연구>, 4권 1호, 189-202.
- 김선희 외 1명(2013). 미각이미지와 푸드스타일링 디자인의 연관성 연구: 잡지에 나타난 한식메뉴 색채를 중심으로. <외식경영연구>, vol.16 no.2, 119-140.
- 김은지(2008). 음식도 예뻐야 뜬다 푸드스타일링의 세계. 매일경제. URL: https://www.mk.co.kr/news/society/view/2008/11/716728/
- ‘전지현씨 bhc’, 가맹점 3배 성장에 매출 첫 3000억 돌파. 스트레이트 뉴스. URL: https://www.straightnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=72094
- 푸드스쿨. 푸드스타일 모듈. URL: https://ckjumpup.imweb.me/29/?q=YToxOntzOjEyOiJrZXl3b3JkX3R5cGUiO3M6MzoiYWxsIjt9&bmode=view&idx=3000640&t=board
- 그림 1: https://www.pinterest.co.kr/pin/687995280563778397/
- 그림 2: https://www.wolyo.co.kr/news/articleView.html?idxno=115337
- 그림 3: https://www.bhc.co.kr/event/video.asp
- 그림 4: http://modumagazine.co.kr/archives/9925
- 그림 5: https://www.pinterest.co.kr/pin/650770214891403974/
- 그림 6: https://ckjumpup.imweb.me/29/?q=YToxOntzOjEyOiJrZXl3b3JkX3R5cGUiO3M6MzoiYWxsIjt9&bmode=view&idx=3000640&t=board
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