기후위기 시대의 식단 - 채식이 각광받게 된 시대 들어가며 최근 젊은 층 사이에서 채식에 대한 관심이 확산되고 있다. 이는 이전까지 사람들이 채식을 떠올릴 때 일반적으로 함께 연상되었던 건강상 이유와는 다른 동기들을 짐작케 한다. 우리 근처에 채식 뷔페, 비건 식당, 비건 베이커리들이 많아지고 채식을 접하는 사람들도 늘어났다.

이러한 곳을 찾는 손님들은 MZ세대라고 불리는 젊은 층이 다수이다. 질병 예방과 같이 채식을 통해서 전체적인 건강 관리와 다이어트에 대해서 도움을 얻어내고자 하는 목적은 세대를 넘어서 공통된 것이었다. 요새 들어 본인의 건강을 넘어서 지구의 위기에 대응하고자 채식을 실천하는 사람이 많아지고 있다.

축산업이 기후위기의 주범으로 지목되면서 지구의 환경보호를 위해서 채식을 선택하고 있다. 고기 소비를 위해 가축을 기르는 과정에서 많은 양의 탄소가 배출된다는 연구들이 많아지면서 고기 소비의 대안으로 탄소배출을 줄이는 채식이 저탄소식단과 비건 식당이 부상하고 있는 것이다. 기후위기 시대에 알맞은 저탄소 식단과 비건 식단에 대해 알아보아야 한다.

2. 저탄소 식단

3. 비건 식단

비건 식단의 탄소 배출량은 현저하게 적다.