식품가공학 과제 핵심 내용

• 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가하였다.
• 코로나19사태 발생과정에서 생활 속에서 예방이 매우 중요하게 강조되었다.
• 코로나19가 계속 확산되면서 마트 및 온라인 쇼핑 산업과 시장을 비롯한 비대면 쇼핑이라고 하는 언택트 마케팅은 먹거리에서…
• 코로나19로 인해서 다른 사람과의 접촉을 꺼리는 사람들이 늘어나면서 가공식품 매출이 크게 증가할 것이다.
• 간단하게 식사를 해결할 수 있는 베이커리의 비대면 구매도 급증할 것으로 보인다.
• 코로나19사태로 학생들의 개학이 연기되고 직장인들의 재택근무가 확산되면서 식사를 대신할만한 다양한 제품군의 매출이 늘 것이다.

식품가공학 과제 주요 개념 정의

냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리 — 구분과 내용

2) '식품공정'에 따른 냉동저장 방법

• ‘식품공정’에 따르면 냉동식품은 –18℃ 이하에서 저장된 식품을 말한다.