목차

  1. 1샐러드류
  2. 2아침마다 신선한 과일과 야채 조달
  3. 3육류 및 치즈

샐러드·샌드위치 전문점 경영 자료, 이런 내용을 담았어요

햄과 스위스치즈 호밀빵 샌드위치, 에그스프레드 호밀빵 샌드위치, 그릴 닭가슴살 베이글 샌드위치, 블루베리 치킨 베이글 샌드위치, 비엘티 호밀빵 샌드위치 등등 밥류 다이어트 도시락 밥 제품, 연어카레덮밥, 현미밥, 치즈 닭갈비, 몇치볶음, 오뎅, 도라지무침 등등

경영컨셉, 그 의미와 본문 내용

햄과 스위스치즈 호밀빵 샌드위치, 에그스프레드 호밀빵 샌드위치, 그릴 닭가슴살 베이글 샌드위치, 블루베리 치킨 베이글 샌드위치, 비엘티 호밀빵 샌드위치 등등 밥류 다이어트 도시락 밥 제품, 연어카레덮밥, 현미밥, 치즈 닭갈비, 몇치볶음, 오뎅, 도라지무침 등등

샐러드류

콰트로 치즈 그린믹스 샐럳, 아보카도&크레미 그린믹스 샐러드, 리코타치즈 그린믹스 샐러드, 훈제연어 그린믹스, 닭가슴살과 자몽 그린믹스, 병아리콩과 간낭콩 그린믹스 샐러드 등등 과일/ 야채 가공식품 - 그래프트 과일청, 크래프트 과일잼, 홈메이드 피클, 과일혼합 발효식초, 시그니처 샐러드 드레싱 등등 메뉴구성 다양한 식단 제공 당일 신선한 제품을 구입하여 조리 화학첨가물 무첨가 자극적인 맛이 아닌 자연 그대로의 맛 다양한 영양소 함유식단 전자레인지로 간단히 조리 가능(밥류) 과일, 야채 외에 고구마, 단호박 등을 첨가하여 포만감 제공 리스크 여부

아침마다 신선한 과일과 야채 조달

식단 별로 사용되는 야채와 과일이 다르기 때문에 각 제품의 신선도를 고려하고 유기농 제품을 활용 (일반 샐러드보다 비용 부담이 큼) 토마토, 감자, 사과 등은 쉽게 유통가능 아보카도, 망고 등의 열대과일은 유통가능 기간이 제한적이고 제품이 쉽게 무름(제한된 시즌에만 가능)

육류 및 치즈

웰빙 열풍으로 닭가슴살, 훈제 연어 등이 시중에 많이 유통되어 있으나 신선한 제품을 얻기 위해 많은 조사 필요 치즈는 각 종류별로 맛과 보관법이 상이하므로 개수를 정하여 다양한 재료와 혼합하여 메뉴 구성 조류독감, 콜레라 등의 독감의 발생 기간에는 제품의 가격이 급등할 가능성 서비스형태 - 다이어트 식단 조성 및 매일 신선한 제품 배달 - 인터넷 및 모바일을 활용하여 온라인 제품 판매 - 일권, 정기권으로 제품 판매 (정기권은 할인 제공) - 헬스클럽 및 스포츠 관련 기관과 제휴하여 마케팅 - 도시락 외에 음료 및 가공식품(잼, 피클 등) 판매 서비스 형태 서비스형태 기본 메뉴 구성 (샐러드, 밥) 각 재료별로 분류하여 포장 소스는 위생적으로 분리하여 통에 보관 일회용 용기 사용으로 위생적이지만 환경적 측면에서 부정적 각 재료의 색감을 살려 고객들의 식욕을 돋움 인터넷을 통한 메뉴 홍보로 경제적 비용 절약 각 재료의 원산지 및 제품 정보 표기로 고객들에게 정확한 정보 제공 음료 및 가공식품 심플한 병과 통의 디자인으로 섭취 후 다른 용도로 사용 가능 현대적이고 단순한 디자인으로 많은 사람들이 선호 단순 일회성 용기 (환경에 부정적, 포장 비용의 증가) 각 제품의 효능을 제시하고 있어 고객들에게 유익 Thank You

샐러드·샌드위치 전문점 경영 구성과 정리 포인트

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