지구와 나를 위한 식이요법 - 기후위기 시대에 적합한 식단 들어가며 몇 년 전에 다이어트의 일종으로 각광받았던 저탄고지 식단이 있었다. ‘저탄수화물 고지방’을 의미하는 식이요법인 저탄고지 식단은 키토제닉 다이어트라고도 하는데, 탄수화물 섭취를 감소시키고 이를 대체하는 열량을 질이 좋은 지방 섭취를 늘리는 것이다. 탄수화물 대신에 지방을 에너지의 근원으로 이용하도록 유도해서 신체 내의 지방 저장을 방해하는 원리이다.

그런데 이 식단은 탄소배출량이 높은 지방 함유가 높은 식재료인 버터, 오일, 육류의 비계 등을 주로 소비한다. 또한 이러한 식재료 대다수가 수입에 의존하기 때문에 저탄고지 식단은 기후위기 시대에 적합하지 않다. 나는 지구와 나를 위한 식이요법은 무엇인지 알아보기로 하였다.

2. 저탄소 식단

최근 기후위기 시대의 친환경 활동으로 저탄소 식단이 등장하였다. 먹는 것이 어떻게 친환경적인 활동과 연결될 수 있을지 생각한다면, 식재료 생산부터 포장과 가공, 운송과 조리 과정, 먹고 난 후 처리까지 포함한 과정을 떠올려야 한다. 특히나 음식물쓰레기는 온실가스 중에서 강한 종류인 메탄을 배출해서 지구 온난화에 치명적 영향을 미친다.